每个人对于“学香水”这个问题想要得到的答案是不一样的，了解自己的潜意识里的动机才会让这个问题更有意义。主流的两种目的无非有两种：
为别人而喷香水：让自己显得更加有品味、更有魅力，增进自己的个人形象，追上心中的女神或男神。在这种情况下，你应该更加专注于香水与你外在形象的搭配，通过学习你会掌握什么味道搭配什么场合、什么衣着，并最终购入一套自己满意的香水组合（所以不能只有一瓶）。
为自己而喷：纯粹为了享受香水带来的嗅觉享受而用香水，不在乎别人的看法。所以你应该尽可能地多闻不同风格的香水，并渐渐缩短范围。然后重点挖掘什么香调、什么气味，什么香料吸引你，为自己的寻香之路提高效率。
当然，这两种目的不是完全独立的，完全可以自我享受的同时也增加了个人魅力，但一定要问问你的内心，这两种动机哪个是主要的，哪个更占上风。搞清楚了这个，才会让自己的香水之路走的更加愉快，让自己在选择香水时有着更加明确的目的
入门篇：新手必备的基础知识
前调（Top）、中调（Middle）、后调（Base）：
香水中的各种香料都有他们各自不同的挥发速度。香水喷洒到皮肤上后会因此经历前调，中调，后调这三个阶段。
前调是香水的第一印象。它们是你打开瓶子后，你最先闻到的味道。前调极易挥发，所以一般只维持10到15分钟的时间。
当前调消失时，中调的气味开始显现。它们构成了香水的核心，体现了香水的香调。
香水的后调是香水创作的基底，同时也是香水的灵魂，它们使其他的香料都粘合在了一起，也是你对一款香水印象最深的味道，后调在皮肤上大概持续4~5小时。
前中后调准确吗？
通常一款香水的三调成分是香水品牌厂商的公关部门提供的，目的是给这款香水包含什么气味给出一个大致的概念，或者公关部的人根据闻起来的感觉写出的成分，再或者是根据他们的专业来 判断怎样描述三调成分能更好地吸引消费者。所以能看出来，这三调成分是不太准确的，他们看起来通常会更美好。有的香水只列了3种香料，而有的则列出了20 种香料，但并不代表后者的气味一定比前者更浓郁，也许他们俩同时都使用了超过100种的香料，这对于我们而言是永远没办法知道的。
香水中的气味大多是被模拟出来的
有人会说他讨厌醛香，所以会根据三调成分表是否含有醛来筛选香水，其实这样并不能达到目的，因为很多包含醛的香水通常都不把醛标记为在成分表里，因为它比较抽象。其实醛香包含很多种，你可能不喜欢其中的一种，但其他种类的醛可能很讨你喜欢，而且如果醛的含量不达到某个临界值的时候，你根本察觉不到。醛经常会被用来模拟某些气味，比如香料表里有“桃子”，当你闻到桃子的时候，你其实闻到的是醛。
如何利用前中后调表？
前中后调的意义就在于，它能给我们普通的消费者在最短的时间内了解到一款香水大致的味道，能让我们对该不该花时间去闻这款香水有个初步的判断。虽然说不完全准确，但也能描述出个80%，从这个角度看，它还是有价值的。
所以，可以让三调成分表对你的感觉进行引导，但关键还是要靠你的鼻子，如果你闻到了香草，而成分表里没有，不用觉得是你出现了幻觉。而如果表里面包含了茴香，而你闻不出茴香，也不用担心你的嗅觉是不是出了问题。
总而言之，一个准确度为80%的成分表，“茉莉，玫瑰，大西洋雪松”怎么也比“羟基香茅醛，加乐麝香，异硫氰酸羟基苄酯”这样的专业化学说明让人心情愉悦吧？
香调（Perfume Families，或称香型）：
简单的讲，香调是香水的一种分类规则，根据香水最主要的气味特征以及使用的香料划分为不同的类别。即使你是个刚刚开始用香水的新手，很可能也已经听过“花香调” “木质调”“甘苔调（西普调）”这样的说法。
香调存在的最主要目的就是，帮助人们在不用亲自闻香水的情况下，就能根据自己的喜好，快速筛选、排除香水。这也是专柜导购询问你喜欢哪款香水，并作出推荐的主要依据之一（虽然她们大多并分不清楚）。
一个人的嗅觉偏好虽然是会经常改变的，但你最喜欢的那些香水，很可能就属于相同的一两种香调。通过观看香调圆轴图，你可以更容易地理解自己的气味喜好，以及10种香调之间的递进关系。
虽然对于用香高手而言，他们会喜欢各种香调的香水，但是知道一款香水的香调仍然是很有用的信息。香调能告诉你一款香水最主要的特征，比如一个人如果走的是小清新路线，那么辛辣浓厚的东方调香水很可能并不适合。
对于香调家族的具体构成，并没有一个统一的规则。在香水业内，香调分类永远是一个争议不断的话题，就比如花香调下面有几个二级香调，皮革调是否该自成一派，这些问题并没有达成一致。具体一款香水属于哪个香调也包含了很多主观的因素，因为它背后并没有一个精确的算法。
持久度/留香时间：指香水的香味能保留的最大时间。它与香水中的香精含量成正比。通常高浓度的Parfum和EDP要比低浓度的EDT，EDC留香时间更久，但由于酒精含量低，它们的扩散性较差。
扩散性：指香水在周围空气中的扩散能力，扩散性强的香水，能让人很远就能闻到，扩散性弱的香水只能紧贴皮肤才能闻到。香水中酒精的作用是帮助香精挥发，因此香精浓度较低的EDT，EDC都有较好扩散性，但由于挥发过快，持久度则较差。而香精浓度高的EDP，Parfum由于酒精含量低，扩散性差，但持久度更高。
香水浓度（EDT、EDP）：
通常EDT, EDP，Parfum代表了一款香水的浓度，持久度。或者说有多大比例的酒精或水份加入了纯精油中。Parfum 浓香精是你能买到的浓度最高的香水，有15%-25%的纯精油。
Eau de Cologne 古龙水（纯香精占2 - 5%）
Eau de Toilette 淡香水 （纯香精占4–10%）
Eau de Parfum 淡香精 （纯香精占8–15%）
Parfum/Extrait 浓香精 （纯香精占15–25%）
其实EDT与EDP之间的关系远不止香精浓度这么简单。有时候一款香水的EDT，EDP版本为了追求不同的留香时间，使用了不同的香料，或者改变了香料之间的比例。也就是说，完全可以看成是两款不同的香水了。甚至有些品牌会为Parfum版本使用天然香料，而浓度低的EDP或EDT版本使用人工合成香料。比如天然紫罗兰和人工紫罗兰，价格和品质都是有天壤之别的。从实例上看，娇兰掌上明珠Guerlain Jicky和香奈儿5号Chanel No.5的EDT，EDP版本闻起来就发现有明显的不同。
淡香精(EDP)一定比淡香水(EDT)香味浓？
从香水包含的纯香精浓度上讲，EDP淡香精肯定浓度高。但如果要从人们的嗅觉感官上讲的话，则不是一回事了。EDP比EDT含有更少的酒精，所以由于挥发速度慢的缘故，在皮肤上的气味效果显得更加柔和，扩散面积也更低。而且大部分人在使用EDT版本的时候也会比EDP喷更多下，所以从给人的印象上而言，反而EDT闻起来更浓。
香水品牌
主要分三类，大众品牌，小众品牌（较为相对的概念），沙龙品牌。
大众品牌：香奈儿、迪奥、爱马仕无疑就是我们所熟知的大众品牌了，一般来说都是香水与时装品牌的结合，历史上第一个将香水和时装成功结合起来的品牌就是香奈儿，而那瓶香水就是我们熟知的香奈儿5号Chanel No.5。大众品牌有着它们的优势，比如一般都是聘请外部的调香师来创作香水，所以同一品牌下的香水可能会风格迥异，同时这也会是一个缺点，比如质量参差不齐，同时也不乏缺少诚意的圈钱作品。喜欢大众品牌的原因可能跟讨厌它们的原因一样，他们的Logo可以拿来晒朋友圈，他们的香味经常会被闻到，也就是常被提到的“街巷”。
在这里我必须点评一句，对于新手而言，是没有必要考虑“撞香”的因素的，因为“街香”之所以能被称之为“街香”，本身就说明了香水很成功，味道很讨人喜欢，不是随随便便哪个香水都能成为“街香”的。而且在中国懂得用香水来提高品味的人毕竟还是少数，只要不用香奈儿可可小姐Chanel Coco Mademoiselle这样爆款中的爆款，撞香的概率是非常小的。
小众品牌：这是个相对的概念，在中国小众的品牌，在美国可能就是大众；对于刚接触香水新手来说的小众品牌，在经常用香水的圈子里，可能早已不再稀奇。而且一个品牌是否小众跟实时变化的市场环境也有关系，拿祖马龙Jo Malone来说，5年前绝对算是个小众品牌，但现在它已经登陆中国大陆，并有了好几家分店，由于其主打清新系香水，十分迎合中国消费者的口味，在中国的粉丝和知名度都在急速上升，几年后，它还能被称之为小众吗？
扩展阅读：（回复“小众”二字，查看以下两篇文章）
《值得推荐的沙龙小众香水品牌》
《好闻又小众的香水推荐》
沙龙品牌：沙龙品牌与小众品牌有交集。沙龙香水一般都是专业做香水的品牌，而且拥有一定的历史，不注重瓶身设计，很多都用统一的香水瓶。由于它们不需要或者不屑与大众品牌去拼销量，这意味着他们不太会迎合大众消费者的口味，这样在创作方面就摆脱了很多束缚，所以沙龙香水在创意上往往天马行空，香水的味道方面也会更加极端。虽然说爱香之人最终都会去探索沙龙品牌，但我却不建议新手一上来就买大瓶的沙龙香水，很容易接受不了，产生挫败感。就如同连啤酒都没有喝过的人，是没有办法品味白酒的美味的。不过买香水分装来品味还是推荐的。
调香师Perfumer
调香师就是创作香水的艺术家，他们往往被称为“Nose (鼻子)”，但是这并不是一个恰当的字眼，事实上调香师是用大脑来工作的。他们可能需要记住3500种不同的香气。当然他也要有一只灵敏的鼻子，但是相对于创造力，以及对各种香料知识的掌握而言，鼻子更多地只是在香气测定方面帮助调香师。
调制香水是一门艺术，香水不是香料的简单堆砌，调香师需要考虑香料之间的比例和搭配，使几种普通的气味混合在一起能调和成一种新的气味。香水的创作，如同任何其它艺术作品的创作一样，取决于调香师的想象力和嗅觉记忆力，这是需要通过长年累月的锻炼来习得的。
优秀的调香师甚至可以在香水调制完工之前，就能闻到他意念中的香水。这个意念大多是他以前曾经闻到过（往往在童年）并深有感触的一种特殊香气的记忆。困难在于，调香师怎样才能将意念、记忆、情感创作成为一款香水。如果你特别喜欢某一款香水，不妨了解一下创作它的调香师，也许他的其他作品能带来同样的惊喜。
其他的一些碎碎念：
香水会过期变质？
错误！首先香水不会单纯因为时间问题而过期变质，让它们变质的通常是光照和高热。把一瓶你新买的香水放在窗户旁，让它饱受光照。再拿一瓶放在抽屉里保存好，无论是颜色还是气味，不出一个星期你就能观察出变化。
闻咖啡豆能使嗅觉恢复？
完全错误，虽然各大香水专柜都会配备咖啡豆，但闻咖啡豆只会让你原本疲惫的嗅觉雪上加霜，因为咖啡豆本身就含有非常浓郁且复杂的气味，吸入这些气味会让鼻腔中残留的气味分子更加混乱，从而进一步地使嗅觉麻痹。唯一的使嗅觉恢复的方法是在干净的空气中做深呼吸，清理鼻腔，并使嗅觉神经得以休息。
香水中的麝香会导致不孕？
最为原始的麝鹿香，是十分珍贵的原材料，在黑市上，麝鹿香能卖到每公斤45000美金，甚至比黄金还要昂贵，一只成年麝鹿只能提取10g左右的纯麝香，要提取一公斤的纯麝香，则要*戮160只左右的麝鹿。麝鹿现已被联合国自然保护协会(IUCN)认定为濒危物种。国际香精香料协会(IFF)也已明令禁止在香水中添加天然麝香。
什么是醛？
醛是一系列化合物的总称。它们的气味具有穿透力，扩散性强，并且能让香水具有柔和的脂粉气息。醛在天然的玫瑰精油和柑橘类精油中有发现，但含量非常之少，所以天然提取是不现实的。如今香水中用到的醛全都是人工合成的。可以将醛理解为实验室中合成出来的一种香味。通过使用它们，调香师们可以让天然香气变得更加有创意。
实践篇：去专柜闻香水 Let’s go!
对于香水这样的嗅觉产品，不去亲身实践是肯定不行的，许多城市都有丝芙兰、Sasa或者各大奢侈品品牌的香水专柜，到那里大胆地闻吧，虽然都是一些大众香水，但也不乏经典作品，而且对于新手来说，切身地去体会不同香水之间的味道区别是很重要的，试香的时候要有意识地尝试不同香调的、或者风格差异较大的香水，这样有助于在将来筛选出适合自己的香水。这一点对于为了自己而喷香水的人极为重要。
别怕跨性别：
跨性别试香也是我极力推荐的，在香水圈子里，要敢于出柜，女用男香或者男用女香，只要搭配得当，会显得你更加有自信和品味。
其实一款香水被调香师制造出来的时候被没有被打上女香，男香的标签，这完全是市场部根据评香师的报告，为了进行市场营销而制定的营销策略。而且在实际使用中，女人们几乎可以使用任何一款男香（太过男性化的香水除外），比如巴宝莉伦敦男士Burberry London在女人圈子里很受欢迎。反之，有些女香男人们用也非常合适，比如杜嘉班纳浅蓝女士D&G Light Blue。
怎样才是正确的试香方法？
在手腕处、或者手背处喷洒少量，耐心地等待片刻，让香水与皮肤相互反应，然后再去感受它的味道。一定要等酒精挥发完毕后再去闻，否则浓重的酒精味会使你的嗅觉暂时麻痹，大大削减你的试香体验。
也不要只通过试香卡闻香，或者直接对着香水喷头闻香，因为所有的香水都必须与皮肤接触才能更好地挥发。（试香的时候不用不好意思，香水的试用装就是让顾客闻的，你就算把一瓶香水都喷完，也没人能说你什么）
该在身体的哪些部位喷香水？
应在皮肤温度高，血液循环好的地方喷香水。因为热量能帮助香水挥发，让香水闻起来更香。我们身体上的“脉搏点”是最适合喷香水的地方。而且最好同时在几个脉搏点喷，而不是只在一处喷。手腕内侧、肘部内侧、耳垂下方（而不是耳后）、咽喉下方、膝盖内侧，以及任何你能感受到脉搏跳动的部位都是适合喷香水的买波点。
可以相互摩擦手腕来涂抹香水吗？
可以。虽然很多专柜导购都会建议你不要那样做，因为它会“磨坏香水成分”，其实这是一个广为流传的误区，简单的摩擦是不会从分子层面上破坏香水结构的。但摩擦的时候也不要太过用力，以免温度升高导致挥发过快。
关注气味而不是价格标签
一款香水的品质应当，也只能通过其气味来判断。换言之，香水并不会因为其香料价格低廉就会导致最终的气味不好。反之，即使你把一百种名贵香料都混在一起，得到的结果也并不一定好闻。所以别纠结于香水的包装、价格等等，气味本身才是最重要的。
不要抱有偏见
为名人Justin Bieber、Halle Berry和Lady Gaga调配香水的调香师，很可能也会为香奈儿、汤姆福特等时尚大牌创作。所以不要带着有色眼镜去看待一瓶香水，你也许对Justin Bieber的音乐不感冒，但不妨碍他推出不错的香水。
不要对你的记忆力太有信心
当你闻过100种香水以后，你就很难将这些香味都记住。我也是过了相当长一段时间以后才开始写香评的。当你闻了10种之后，就很难单靠记忆来准确地回忆味道了，推荐在香水时代上建个账号来写香评，通过这种方式来记录自己的闻香轨迹，某款香水闻起来是什么味道，你的评分是多少，哪些香水是想要去闻的，一目了然。
任何事物都值得第二次尝试
如果你很认真的研究了香调表，你会发现自己的品位一直在变化，并且你能接受的香味会越来越多。对于香水，我一般都会喷3次左右才会决定要不要放弃这款香水。有些香水在喷过一次之后，我会时隔几个月才会喷第二次。切记，你现在讨厌的味道不代表一年后你还会讨厌。
购买篇：购买大瓶和试香分装，买买买！
尝试经典
对于很多经典老香水，虽然诞生的年代久远，但不代表他们已经过时，很多老香水往往都是经历过了时间的考验而成为了经典。所以尝试经典香水可以说是学习香水的必经之路。以娇兰蓝调时光L'Heure Bleue为例，刚开始闻得时候感觉完全不适合我，完全是过时了的老香水的脂粉味，但当我耐心体验了一番之后，才觉得它独有的冷艳之感非常具有吸引力，这样一瓶真爱差点就被我扼*掉了。对于在专柜无法接触到的香水，可以到网上购买分装来尝试。
把小样都保留起来
在我早期收藏香水的时候，我经常会把一些不喜欢的香水小样给扔掉。 那么，为什么我们要保留小样呢。这是因为：第一，如果你是用心在品味香水，这些小样都是非常重要的参考。比如当有人说安娜苏的许愿精灵会让人想起 D&G浅蓝，这时候如果你手中刚好有这两款的小样，那么你就能随手拿来比较了。第二，假设有一天早晨起床，你突然发现自己很喜欢玫瑰的味道。这时 候你就会很后悔扔掉玫瑰系列的香水小样了。
如果不是必要的情况，不用跑到专柜购买？
如果钱对你来说不是问题，那就随意闻到喜欢的就下手吧。在中国，在网上通过值得信赖的途径购买香水会比专柜省下大约一半的开支，但同时因为存在假货的关系，你需要非常谨慎。
其实买简装没有什么不好的，味道是完全一样的（当然简装香水也同样存在假货）。如果你很在意盖子，那么看清楚你要买的简装有没有盖子。
应该如何保存香水？
香水应保存在远离日照或热源的干燥凉爽处。日照是香水贮藏的第一大敌，它能分解掉香水中的香料物质。过热或者过冷也会破坏香水中各种精油的平衡，继而改变香水的味道。不带喷头的沾式香水一旦打开就尽快使用，否则会发生缓慢的挥发。如果有长时间不用的香水，可以将它们放置于保鲜盒中避光保存，这样能大幅度延长它们的寿命。
