记得小时候过年最爱吃的糖果就是喔喔佳佳奶糖，但排在第二位的永远是香甜中还带有一点酥脆口感的花生牛轧糖，越是细嚼就越能体会它的美味！如今的牛轧糖口味更是多到数不胜数，但总觉得跟小时候的味道差了一些，可能是因为太过甜腻，少了那么一丝的香，所以小小决定自己学习并制作牛轧糖。
在研究了无数配方后，小小开始了第一次的尝试，让人惊喜的是居然一次成功了，制作流程比想象中的简单，只需要一口不粘锅就可以搞定，而且所有食材都可以根据自己的喜好来做调整，完完全全地制作出一款专属自己的网红牛轧糖！
以前制作牛轧糖少不了这几个步骤：熬汤→翻拌→擀压→定型→切片，所有细节全靠手工完成，这样做出来的糖才更有“灵魂”，吃起来也更加香甜。如今制作纯手工的牛轧糖，步骤也是完全一样的，不过在熬汤的环节我们把之前常用的麦芽糖换成了棉花糖，一个简单的食材调整不仅降低了制作的难度，还中和了牛轧糖的口感，软硬适中，甜而不腻。下面就跟大家分享下具体做法吧！
食材：
· 棉花糖180克
· 黄油50克
· 全脂无糖奶粉100克
· 蔓越莓50克
· 花生碎100克
· 酥性饼干30克
制作流程：
1、50克黄油倒入不粘锅中，小火熬制融化。
2、黄油融化后，倒入180克棉花糖，全程小火不断翻拌至棉花糖全部融化。
3、加入100克无糖奶粉，迅速将其与棉花糖翻拌均匀，让两者充分融合。
4、再加入提前准备好的蔓越莓、花生碎和酥性饼干，用刮刀再次翻拌均匀后关火。
5、将拌好的糖浆移至不粘烤盘中，稍微晾凉后用手再次揉搓按压，让所有食材充分融合且均匀地分布在糖浆里。
6、做好的糖浆放入模具中，没有模具的朋友可以放在不粘烤盘中，反复的按压糖浆，让它表面平整且方正，按压瓷实些，这样切出来糖果的切面还会平整漂亮。
7、糖浆充分晾凉后放在案板上，切成小块包上糯米纸即可食用，如果要送朋友的话需要买糖纸和礼品袋哟。
这样做出来的牛轧糖香甜不粘牙，而且特别漂亮，孩子直夸好吃！小小也没想到第一次做牛轧糖能做的如此成功，不仅味道比外面买的好吃，而且颜值也非常高，不论是自己吃还是拿来送给朋友都非常有面子。小时候最爱的美味，现在也可以自己制作了，想想也是十分的开心呢，如果你也喜欢吃牛轧糖的话不妨也来试试吧！
1、熬制黄油时一定要小火小火小火！
2、黄油和奶粉翻拌时，喜欢吃口感硬一些的可以多翻拌一会。
3、黄油越多糖就会越软，奶粉越多糖就会越硬，同时炒制的时间越久也会越硬，可以根据自己的喜好来做调整，我这个比例做出来的牛轧糖比较软但是不粘牙，喜欢这种口感的朋友可以完全复制我所用的食材用量。
4、牛轧糖里面所用到的果干和坚果都可以根据自己的口味做调整，随意搭配，不过果干最好提前切碎，坚果要烤熟后再添加。因为我不喜欢太甜的味道，所以加了酸味的蔓越莓中和，吃起来刚刚好！
5、网红雪花酥也可以按照这个配方来做，加大酥性饼*用量就可以了！
各位食友们，关于牛轧糖你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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