食·色，2015-07-28
“哈拉是犹太教安息日的辫子面包，也是欧洲的庆典面包。象征着水滴的仁慈和慷慨。辫子通常将面包分成12个独立的部分，象征着以色列的12个支派。” 510克的面粉“制作1个大的辫子面包，或2个小的辫子面包，或1个大的双辫子面包”。真是抱歉，面粉用量约为250克的“小的辫子面包”似乎也有点大，1/4的120多克面粉才是最习惯的分量。而1/2为“小”，1/4就只能是迷你了。。。。 最后发酵时才发现，原来这面包还有表面装饰，芝麻或罂粟籽。作者在某处说过“喜欢将它们混合”，那就两者同用。罂粟籽，在《学徒面包师》中几乎随处可见，多用在表面装饰，单独，或与其他食材混合使用。作者总是说“芝麻或罂粟籽”。“或”意味着它可以被别的食材代替，曾经也想就用芝麻代替了吧。终究还是着迷于它那细细小小星星点点的形态，绝非黑白芝麻所能替代，不能割舍，就网淘吧。万能的淘宝，终于搜罗到这经过灭活处理的罂粟籽。。。看着它点缀在面团的表面，圆珠笔尖儿大小的小点，真的不是黑芝麻所能呈现的效果。。。。
小贴士：揉好的面团应当柔软饱满且不粘手。 发酵时间需根据温度实际情况而定。 没有罂粟籽也可以不用，或用其他材料代替。
