广东小镇上的小吃店,靠一碟饺子火了几十年,深夜2点还挤满人

广东小镇上的小吃店,靠一碟饺子火了几十年,深夜2点还挤满人

首页模拟经营小镇美食家更新时间:2024-09-28

广东江门市下面有一个叫作百合镇的地方,这里是有名的华侨之乡,有很多归家华侨修建了不少碉楼,看起来很有特色,是世界级的文化遗产,被称之为最美乡村。这边的饺子很出名,镇上还有饺子一条街呢,说到最好吃的肯定众说纷纭,但说到最古老的肯定是这一家,已经火了好几十年!

一, 小镇上不起眼的小吃店

这家店不大,藏在一个小巷子里,看着隐蔽,不过门口有指引牌,跟着走就是了,走进巷子里是一个小院子,宽敞明亮很接地气,就是没有空调夏天又热蚊子又多,有点难熬。没啥服务,看着菜单点菜,等着吃就是了,在这里不需要什么好的环境,就是品尝这种浓浓的人间烟火气。

二, 20元一份的饺子分量太足

店里的菜品不多,招牌就是饺子,20元一份,个头不大但是分量很足,还有卤水鸡脚、鲫鱼粥、牛肉粥、猪杂粥、蒸粉面和炒时蔬等等,价格就是二三十元,性价比还是很高。那个炒牛栏糍很多人没听说过,其实就是软软糯糯的糯米糕,然后加圆白菜和五花肉一起炒,吃起来像年糕一样,咸香中带着清甜,又饱腹又有嚼劲。

这个饺子的用料很讲究,首先要用当地农家土榨的花生油,饺子皮是饺子粉加澄面做成的类似虾饺皮一样的,晶莹剔透看着就很Q弹。新鲜的马蹄和猪瘦肉手工切成肉馅儿,然后加入花生油搅拌均匀,看似简单的包饺子却要足够的心灵手巧,捏成一个个小巧玲珑的饺子,然后上锅蒸7-9分钟就可以开吃了。在这个机器化的时代,为了保证口感,他们家一直坚持全手工制作,真是难得。

小颗的饺子像云吞一样入口即化,外皮软糯又有嚼劲,里面的肉质很新鲜,蒸成了粉红色特别诱人,马蹄的清香和脆口提升了饺子的口感,和肉香融合在一起,一口一个吃得停不下来。单口吃很过瘾,蘸着辣椒酱又是另一种口感。

鲫鱼粥是饺子的灵魂搭档,新鲜的鲫鱼处理得很干净,先要把鲫鱼头放入绵密的粥底浸泡三分钟,再把鱼头放进去,煮好之后,再在粥底加入瘦肉片,和花生油胡椒粉腌制的鱼肉片一起煮熟就可以吃了,粥底细腻很清甜一点也不腥,煲过粥的鲫鱼也会装上来蘸着酱油一起吃,算是一鱼两味还是很划算。鸡脚也是焖得软烂,入口即化。

三, 外地人经常驱车来吃

这家店的营业时间是下午三点到深夜两点,饺子都是现包现吃,食材非常新鲜,除了镇上的老主顾之外,更多的客人是慕名而来的外地人,晚上两点的时候还挤满人,比白天生意还好。就是想要感受一下镇上的这种独特风味,不知道你喜欢这样的饺子吗?

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