广东江门市下面有一个叫作百合镇的地方，这里是有名的华侨之乡，有很多归家华侨修建了不少碉楼，看起来很有特色，是世界级的文化遗产，被称之为最美乡村。这边的饺子很出名，镇上还有饺子一条街呢，说到最好吃的肯定众说纷纭，但说到最古老的肯定是这一家，已经火了好几十年！
这家店不大，藏在一个小巷子里，看着隐蔽，不过门口有指引牌，跟着走就是了，走进巷子里是一个小院子，宽敞明亮很接地气，就是没有空调夏天又热蚊子又多，有点难熬。没啥服务，看着菜单点菜，等着吃就是了，在这里不需要什么好的环境，就是品尝这种浓浓的人间烟火气。
店里的菜品不多，招牌就是饺子，20元一份，个头不大但是分量很足，还有卤水鸡脚、鲫鱼粥、牛肉粥、猪杂粥、蒸粉面和炒时蔬等等，价格就是二三十元，性价比还是很高。那个炒牛栏糍很多人没听说过，其实就是软软糯糯的糯米糕，然后加圆白菜和五花肉一起炒，吃起来像年糕一样，咸香中带着清甜，又饱腹又有嚼劲。
这个饺子的用料很讲究，首先要用当地农家土榨的花生油，饺子皮是饺子粉加澄面做成的类似虾饺皮一样的，晶莹剔透看着就很Q弹。新鲜的马蹄和猪瘦肉手工切成肉馅儿，然后加入花生油搅拌均匀，看似简单的包饺子却要足够的心灵手巧，捏成一个个小巧玲珑的饺子，然后上锅蒸7-9分钟就可以开吃了。在这个机器化的时代，为了保证口感，他们家一直坚持全手工制作，真是难得。
小颗的饺子像云吞一样入口即化，外皮软糯又有嚼劲，里面的肉质很新鲜，蒸成了粉红色特别诱人，马蹄的清香和脆口提升了饺子的口感，和肉香融合在一起，一口一个吃得停不下来。单口吃很过瘾，蘸着辣椒酱又是另一种口感。
鲫鱼粥是饺子的灵魂搭档，新鲜的鲫鱼处理得很干净，先要把鲫鱼头放入绵密的粥底浸泡三分钟，再把鱼头放进去，煮好之后，再在粥底加入瘦肉片，和花生油胡椒粉腌制的鱼肉片一起煮熟就可以吃了，粥底细腻很清甜一点也不腥，煲过粥的鲫鱼也会装上来蘸着酱油一起吃，算是一鱼两味还是很划算。鸡脚也是焖得软烂，入口即化。
这家店的营业时间是下午三点到深夜两点，饺子都是现包现吃，食材非常新鲜，除了镇上的老主顾之外，更多的客人是慕名而来的外地人，晚上两点的时候还挤满人，比白天生意还好。就是想要感受一下镇上的这种独特风味，不知道你喜欢这样的饺子吗？
