美食纪录片，我觉得从来都不缺少观众。
像之前的《舌尖上的中国》，那真的是火遍大江南北，让我对任何美食真的是垂涎欲滴。
可以说，我们曾经跟着镜头，吃遍了中国的角角落落。从早上，吃到中午，，再吃到晚上。
而如今，有一部专门针对宵夜的纪录片横空出世了，那就是：
《向着宵夜的方向》
话说，在山东济南。
在人们心中，有一道不可替代的美食扛把子：那就是“把子肉”。
在济南大明湖附近的五岳庙里，就隐藏着这么一家专门卖把子肉的名不见经传的老店。
这家店每晚9点半才开门，可还是人山人海、大排长龙，你来晚了可能就吃不到了。
把子肉肥瘦相间，油润红亮，入口就伴着油花的咸香。
肉那是咬在舌尖是酥软柔嫩，嘴角流淌。
这一刻，就是众多人们在寒冷的深夜苦等几个小时之后，迎来的本晚的最大满足。
吃把子肉呢，那是一定要配上米饭吃，那才是绝配和美味。
懂得怎么吃好吃的人，一定会再加一颗老板自制的油炸溏心蛋，戳开炸得焦黄的蛋白，那金色的蛋黄噗嗤地一下就流出来了，看着都馋的不得了了。
一勺挖下去，然后再把米饭、蛋黄都掺在一起，最后，再在上面放一块肥瘦相间的把子肉，然后一口整个地给吞进嘴里。
我觉得这就是当今世界上最顶级的满足之一了。
吉林，延边。
这是一片神奇的土地，也是我国朝鲜族自治州，生活着全国将近一半的朝鲜族人。
所以，这里多少都透着一些韩国风情，食物也是如此。
烤肉、拌饭、海鲜汤面、紫菜包饭…
而当地的吃客们的心头好，则是神秘的：汤火鸡爪。
汤火鸡爪由一对80后夫妻来共同操持的。
老板娘则在韩国学了十几年关于这个技艺，终于从韩国带回了这道风味独特的宵夜美味。
她家的鸡爪格外的入味、软糯、香浓。
鸡爪在下锅前，一定是要用足够多的配料来腌制的。
白糖、辣椒粉、生姜粉、牛肉粉，最后再加入一大勺的蒜泥。
调料的甜、辣、鲜、香，一一都浸入到鸡爪的皮肉中，只有这样才算是一个合格的腌制。
当地的延边人吃鸡爪，最讲究的就是一句东北话：嗦啰。
意思就是嘴里咬着鸡爪时，用力一吸，鸡爪和唇齿之间发出的所谓的口水声。
边吃边嗦啰，尽情享受这锅鸡爪的甜辣软糯可口，这就是一种至高无上的享受。
陕西，三原。
这里的宵夜貌似永远也不能少了烧烤的角色。
碳火烧旺，炉子烧红，一把把肉串放置在炉上，然后反复地翻滚。
在火力的巨大动力下，羊肉逐渐地分泌出油脂，外层开始变得焦脆，传出阵阵香气
，让你欲罢不能。
焦亮烧烤，在三原这一代那简直是闻名遐迩。就冲着这响当当的名号，来自全国各地的吃货们不约而同地奔赴来。
几十年下来，烤肉几乎已经成为了吃货们的肌肉记忆。
在几分钟之内，焦亮就能烤熟两、三斤肉。
有网友评论说：深夜的小吃摊，透露着人类灵魂深处的藉慰。
如果说早餐是刚需的话，那宵夜则更像生活。
有的人吃宵夜，是为了满足自己的食欲。
比如，当你在夜深人静时，不小心点开了这部片子时，被其中各种各样的美食引诱的饥肠辘辘，直咽口水，这时如果不赶紧吃上些东西，很可能你这一整夜都睡不好觉的。
有人吃宵夜呢，则是和几个好友一起把酒言欢。
点几瓶啤酒，一桌好菜，在此时此刻，似乎就成了彼此心和心之间沟通的桥梁。
有人吃宵夜，则是自己的无奈之选。
白天里忙着赚钱，没得时间。
而到了深夜，才发现自己还没吃过准时的晚饭。这时，来上一碗热腾腾的面，就能瞬间抚慰疲惫的身体，也能温暖人心。
而位于深圳华强北的奇味鸡煲，也是有自己神奇独特的地方。
这里是全亚洲最大的电子产品集散地，有很多奔波在生活第一线的打工仔大部分都聚集在这里。
这里有一家开了将近二十年的奇味鸡煲，被他们称作是：平民鸡煲中的米其林。
人们则都聚集在这里，分享着这一锅锅的美味鸡煲，同时也交换着彼此这一天的疲惫和辛苦。
忙了一天了，吃点喝点，用宵夜的美味抚去一身的疲倦，无论什么困难都能撑的过去的。
在肉串烤熟时，在鸡煲翻滚时，在一口吞掉一大勺米饭时，吃货们都能获得深夜里最大的温暖和鼓励。
而这，也是宵夜所拥有的无法替代的魅力和独到之处。
这是其他时间段的美食所比拟不了的地方。
