腾讯视频播出的餐厅经营类节目《忘不了餐厅》刷屏社交圈，豆瓣也给出了史无前例的高评分9.4，那么在年轻流量偶像大行其道的当下，是什么魅力引起广大观众对这群老年人的关注呢？
爷爷奶奶开餐厅 黄渤荣膺最佳男配角
在这家忘不了的餐厅聚集了一群特殊的患有认知障碍的服务员，他们身着统一整齐的服饰有条不紊地进行点餐服务，他们积极向上、认真负责，丝毫看不出有任何患病的痕迹。
细看，这些老人退休前均来自不同的职业，热情有爱的退休水电维修工、知性优雅的退休教师，搞笑的退休妇产科医生以及退伍军人等，这些退休前坚守在社会各行各业特殊的社会身份也为节目带来沉甸甸的分量感。
连店长黄渤在接受采访时也直言这群老人才是节目真正的主角，在节目中黄渤、张元坤、宋祖儿等人也彻底褪去明星光环，像我们普通人一样照顾这群老人们的日常生活工作，节目很巧妙的借助这些老人展现他们背后这群长期被社会忽视的阿尔兹海默症患者，节目组对这个群体的绝对尊重与爱护也通过他们传递出极其闪耀的人文关怀。
聚焦圈层新主体 现实语境成新常态
当媒体把更多的目光投射给最为耀眼的年轻群体的时候，老年人恰恰是关注的盲区，他们是如何生活的？他们思想状态如何？他们应该怎样活着？对于当前的综艺节目制作而言是存在市场稀缺空间的，更别说是患有疾病的某一更加圈层化的特殊群体。
《忘不了餐厅》将目光投向了阿尔兹海默症群体，数据显示在中国每10位老人中就有1位认知障碍患者，其中超过半数患有阿尔茨海默病；而每隔3秒钟，世界上就会多一个阿尔茨海默病患者，平均每天有超过1000位老人会走失，这份沉甸甸的数据击中当代无数青年人的情感痛点，激发大众对于老人生存生活的思考，探讨年轻人与长辈之间的代际冲突，这种真实呈现也是节目跨越荧屏、直击人心的关键，一幅当代老人群像逐渐凸显。
美食节目新思路 经营聚焦成新潮流
美食节目一直都是各平台热推的节目类型之一，其产品可植入空间大，商业变现能力快，简单轻便小体量，深得制作者喜欢，但美食节目发展到现阶段，简单的美食制作早已满足不了电视机前观众挑剔眼光，更满足不了日益严峻的市场招商环境，于是以真人秀模式进行产品经营、资源对接就形成了讨巧的商业运作新方式。
《忘不了餐厅》采取的便是“经营态”，现如今美食节目早已从当初的教您做菜的服务型类别走上更丰富的产品生态体系。在韩国模式市场，更加细分的经营经营态越来越受市场追捧，聚焦美妆经营的的《MIMISHOP》，聚焦照相馆经营的《Big Picture Family》、聚焦美食经营的《尹餐厅》等等都是其典型代表，在市场下行，竞争加剧，投资变得越加谨慎的当下，“经营态”节目模式可能在很长的时间内成为市场制作类型。
手速时代来临 创作平台早已悄然换位
长期观察韩国节目不难发现，这档节目与韩国《忘记点餐的餐厅》模式几乎雷同，从聚焦主体到人设配置到经营操作环节几乎一致。细数网络平台节目，我们不难发现“韩范节目”的战火已经从卫视平台悄然转移到网络平台。
仅腾讯视频而言，《我和我的经纪人》与《全知干预视角》、《创造101》与《produce101》、《女儿的男朋友们》与《成双成对》，以及《脑力男人时代》、《拜托了冰箱》这些沿用原名的腾讯自制均深深烙上“韩范”标签。
爱奇艺上档的《我是唱作人》、《中国新说唱》、《青春的花路》等带来超强话题效应的节目，市场也能如数家珍报出韩国节目样态，即将上线的《时光照相馆》、《金牌实习生》、《各位游客请注意》等都是韩国近期上档的典型节目样态。
随着BAT对自制内容的资本加持，制作与播放平台早已从当初以电视为代表的传统媒体进行了悄然换位，比手速的综艺时代已悄然来临。文/倾城
