如果你去过意大利，你可能会注意到意大利人对他们的咖啡是多么的自豪。几个世纪来，意大利人创造了一整套关于咖啡的点单、冲泡和饮用规则。
北方和南方的规则虽然有些不同，但无论你是在米兰、博洛尼亚、罗马、那不勒斯、卡塔尼亚，还是其他任何一个主要城市，某些规则是普遍适用的。
掌握这些注意事项，当你只想要一杯咖啡时，你就不会看起来像一个毫无头绪的游客。
01
不要点“coffee”，除非你想要一杯espresso
在意大利，只有一种咖啡：espresso。如果你去酒吧要一杯咖啡，意思是你要的是浓缩咖啡。咖啡师永远不会问你想要哪种咖啡，在意大利，对很多人来说，卡布奇诺、拿铁、摩卡奇诺等都不被认为是咖啡。
02
站着喝咖啡
意大利人喜欢站在吧台边喝咖啡，原因很简单：咖啡的量很小，不到一分钟就能喝完。人们边喝咖啡边和咖啡师交谈，咖啡是一种社交活动，必须这样对待。
值得一提的是，如果你坐下来让服务员为你点餐，你通常要付两倍的价钱——如果你是游客，在旅游景点要付更多。
03
不要喝美式咖啡（Americano）
意大利人通常不喝美式咖啡，除非你在美式酒吧或面包店，否则即使你点了很长时间的咖啡，你也不会买到美式咖啡。
朗戈咖啡（caffè lungo）是一种双份浓缩咖啡，游客称之为“朗戈（lungo）”，当地人则倾向于称之为doppio。如果你想喝一杯美式咖啡，要有“被拒之门外”的思想准备。
04
试试夏日咖啡饮料
意式浓缩咖啡（espresso）一年四季都有，意大利人喜欢在夏天喝冷的，你可以尝到很多不同口味。Crema di caffe（字面意思是奶油咖啡）是最著名的咖啡之一，它是用冰镇的含糖奶油咖啡制成的。它很厚很浓，也可以作为一种小甜点。
最简单的是冰咖啡，是用espresso做的，冰摇咖啡（Shakerato）由热espresso和冰混合而成。每个地区都有自己的特色冷咖啡，如果你在阿普里亚，可以试试用热咖啡、冰和杏仁奶做成的caffè leccese。
05
上午11点以后不要点卡布奇诺
意大利人早上喝一杯牛奶咖啡，但从不在下午或饭后喝。在上午11点之前，你可以找到至少三种不同类型的牛奶咖啡。有一种卡布奇诺，由等量的意式浓缩咖啡、蒸牛奶和泡沫牛奶制成。
还有拿铁咖啡，比卡布奇诺加了更多的蒸牛奶和更少的泡沫。最后是拿铁玛奇朵（macchiato），基本上就是加了少许意式浓缩咖啡的蒸牛奶。这些都不能在下午喝，尤其是饭后。
06
先点单付钱
在咖啡店最重要的规则之一就是在收银台付款，然后告诉咖啡师你想要什么。一般做法是在收银台点单付款，保留好收据，然后把收据交给咖啡师。如果你有特殊要求，请在把收据递给咖啡师时告诉他。
要知道，在南方，喝咖啡前通常要喝一杯苏打水来净化你的味蕾。
07
不要把事情复杂化
意大利咖啡越简单越好，永远不要点星冰乐、香草拿铁、纯白咖啡等。即使星巴克在意大利成为现实，你也不会在传统的意大利咖啡店里找到任何特别的咖啡。
唯一的例外是阿普里亚的杏仁咖啡，意大利北部的marocchino（一种可可、牛奶和巧克力饮料），那不勒斯的caffè alla nocciola（意式浓缩咖啡加榛子奶油），以及夏天的咖啡冷饮。
08
一定要留下小费
在意大利，给小费不是强制性的，但大多数意大利人在点餐时都会把收据放在柜台上，并在收据上留下零钱（通常在10欧分到20欧分之间），这是用来感谢咖啡师的服务。一喝完咖啡就离开，让别人可以用你的位置也是一种礼貌。
掌握这些技巧，就可以放心去意大利咖啡馆尽情品味意大利伟大的文化和文学了。
托马赛奥咖啡馆
从东北方开始，准确的说是从特里埃斯特，那里的托马赛奥咖啡厅（Caffè Tommaseo）是弗留利地区最古老的一个咖啡厅之一。这个名字也就是《意大利语词典》的作者。这本辞典曾是文艺复兴时期最重要的著作。
咖啡厅的确切建成时间并不清楚，但可以确定的是从1830年开始，这里就已经成为记者、艺术家、律师、作家和银行家等聚集的地方。
时光荏苒，咖啡厅始终保持了它的文化特征，前来的客人从詹姆斯·乔伊斯、伊塔洛·斯韦沃、卡夫卡到近代的福尔维奥·托米扎、克劳迪奥·玛格里斯等，无一不是文人政客，声名显赫。
地址：特里埃斯特 Piazza Tommaseo, 4/c
电话： 39 040 362666
弗洛里安咖啡厅
从特里埃斯特转移到威尼斯，在辉煌的圣马可广场上坐落着著名的从1720年起就存在的弗洛里安咖啡馆（Caffè Florian）。
它的创办人弗洛里安·弗郎切索尼先生给他的咖啡厅取了一个很奇特的名字——“威尼斯凯旋门”，可当地严谨的威尼斯人却并不喜欢这个夸张的称号，就简单地用老板名字来称呼，于是就有了“弗洛里安咖啡厅”的由来。
咖啡厅装饰着壁画作品的墙壁背景下，白色大理石桌子旁围聚的是司汤达、福斯克罗、拜伦、巴尔扎克、瓦格纳、狄更斯等大文豪。
地址：威尼斯 Piazza San Marco, 57
电话： 39 041 520 56 41
佩德罗齐咖啡厅
还是在威尼斯省，然我们到帕多瓦参观一下美丽的佩德罗齐咖啡厅（Caffè Pedrocchi），建成于1831年至1842年间。
这里被称作“没有门的咖啡厅”，因为一直到1916年，咖啡厅始终坚持24小时营业，这座由贝加莫人安东尼奥·佩德罗齐兴建，朱塞佩·贾佩利设计的咖啡厅，曾是许多爱国人士策划革命起义的起始点。
新古典主义风格的大厅内，多年来一直都聚集着文学记者、幽默家、大学生、帕多瓦的企业家和政治家，大学教授等。
地址：帕多瓦 Via VIII Febbraio, 15
电话： 39 049 8781231
科瓦甜品店
米兰斯卡拉剧院旁的蒙特拿破仑大街上，优雅的“科瓦咖啡厅”（Caffè Cova）1817年正式营业，如今它更以“科瓦甜品店”闻名。
这里云集了米兰资产阶级的精英，还有重要的作家，如阿里格·博伊托、乔万尼·维尔加、费德里科·德·罗伯托、朱塞佩·贾柯，就连威尔第也曾是咖啡厅的常客。
地址：米兰 Via Montenapoleone, 8
电话： 39 02 76005599 / 39 02 76000578
比切林咖啡厅
从伦巴第来到皮埃蒙特，从米兰来到都灵，1763年起，“比切林咖啡厅”（Caffè Al Bicerin）就已存在。它的名字正来源于皮埃蒙特的一款著名土特产“比切林”——一种由奶油、巧克力和咖啡混合而成的甜点。
这座历史悠久的咖啡厅位于都灵市的心脏地带，毗邻使馆教堂。它最初的成功，也归功于许多在教堂里做了几小时礼拜后的信徒们，结速后都前会聚集到这里垫垫肚子（直到1957年，信徒们还一直遵循着从前一天半夜开始到第二天圣事结束，都要“空腹”的教规。
周日一边喝着“比切林”（愿意是“小杯子”），一边或许还能与重要人物相遇，如加富尔的伯爵卡米洛·本索、大仲马、普契尼和德里希·尼采。
店名：比切林咖啡厅
地址：都灵 Piazza della Consolata, 5
鲁塞罗咖啡厅
南下至意大利中部，然我们来到托斯卡纳的比萨，来参观一下建成于1775年的鲁塞罗咖啡厅。
在复兴运动时期，这里是大学生和爱国人士的聚会场所，还不乏一些科学家们。1839年，这里曾是“意大利科学进步协会”第一届会议的举办场所（该协会至今仍活跃）。
光顾鲁塞罗咖啡厅的客人名单上也不乏文人名士，其中有诺贝尔经济学奖得主、诗人焦苏埃·卡尔杜奇、哲学家乔万尼·詹蒂莱、未来主义的创始人菲利波·托马索·马里内蒂、作家库尔齐奥·马拉帕尔特和庞德。
地址：比萨 Palazzo Agostini Lungarno Antonio Pacinotti, 27info@accademiaussero.it
红上衣咖啡厅
坐落在佛罗伦萨的“红上衣咖啡厅”建成于1897年，是德国啤酒厂厂主艾宁豪斯兄弟所建。因为德语的名字对当地人来说，实在太难发音，他们更愿意把这里称作“那些穿红上衣的”，因为咖啡厅的服务员当时都身着一种维也纳时期的红色制服。
红上衣咖啡厅是意大利最著名的一座文化咖啡馆之一，这座美丽国度的文化咖啡厅曾是未来主义运动创始人们争论的场所——帕尼尼、索非齐、普莱佐里尼、马里内提、博丘尼、帕拉泽斯齐、卡拉。
二战期间，著名的《太阳》杂志、《封面》和《火星场》杂志的作家们，包括蒙塔莱、耶达、萨巴、博时、科鲁兹、兰多尔非、加托、普拉托利尼、比更加里、帕洛奇；二战后，包括维多利尼和卡西莫多在内的许许多多的文化人们都曾光顾这里。
地址：佛罗伦萨 Piazza della Repubblica 13/14r
电话： 39 055 212280
传真： 39 055 290052
古希腊咖啡厅
现在我们来到罗马，这座文化之都有座1760年建成的“古希腊咖啡厅”。
它的名字来源于创始人尼古拉·德拉·马德莱娜，有段时间这里还被称为“德国咖啡厅”，因为这里曾是众多德国游客汇聚的地方，其中就有包括叔本华、瓦格纳、李斯特和门德尔松在内的名人。
希腊咖啡厅还是世界最大的向公众开放的巨大私人画廊之一，“罗马人俱乐部”的成员们每月都会在这里聚会（罗马文化和历史的学者和学生）。
地址：罗马 Via Condotti, 86
电话： 39 06 6791700
鲁塞罗咖啡厅
下一站到达那不勒斯，到达加姆布里努斯咖啡厅，这里的名人顾客包括奥斯卡·王尔德。他在1897年逃到那不勒斯，为了躲避当年被以道德犯罪宣判在雷丁监狱服刑两年的监禁。
咖啡厅建成于1860年，坐落在特里埃斯特广场和特伦托广场旁边的普雷比席特广场，许多国际文化名人都都曾光顾过这里。
它的拱顶和大理石装饰墙壁、镀金灰泥，浮雕和世纪末最著名的那不勒斯壁画，当年曾吸引了那不勒斯资产阶级和意大利及国际名人们的好奇光顾，如海明威、萨特、克罗斯、邓楠遮、托托、菲利普兄弟等，直到比尔·克林顿。
地址：那不勒斯 Via Chiaia, 1/2 (angolo piazza Trieste e Trento)
电话： 39 081 417582
