致敬 南昌餐饮的老伙计们

南昌 15 年以上餐饮企业

( 排序按照开业时间顺序，以下为不完全数据统计 )

清真万花楼 1909 年，开在东湖区民德路 343 号，原名"清真万和楼"。

时鲜楼 1923 年，1989 年关闭，2017 年恢复，现有 3 家门店。

向塘土鸡店 1986 年 2 月，首家店开设于羊子巷 ( 孺子路口 ) ，南昌直营店目前是 5 家。旗下有"向塘土鸡店、向塘小馆、一鸣传诚卤品"等品牌。

小东方餐馆 1987 年，首家店开于南昌市下正街 34 号，目前有 2 家店。

独一处 1988 年，首家店开设于丁公路，原名"家乡菜馆"，目前在南昌 3 家店。

阳光春天 1992 年，首店开设于福州路，旗下有阳光春天雅集、春天来了、春记、姜虎东烤肉等品牌。

金台酒楼 1993 年，首家店开于小金台，目前一家门店。

玉兔饭庄 1994 年，首家店开于象山南路，目前仅剩一家。

民间饭庄 1994 年 11 月，首店开于孺子路，后搬迁至永叔路。

红牛春天 1998 年，首家店开在叠山路，目前有 4 家门店。原名"红牛春天大酒店"后更名为"红牛春天大排档"，目前旗下拥有"红牛春天、西江月、观沧海"等品牌。

季季红 2001 年 1 月 1 日，首家店开于象山南路，目前在南昌 51 家门店。

名人大酒店 2003 年 1 月 1 日，于洪都中大道正式营业，目前在南昌 1 家门店。

相思林金岛饭店 2003 年 3 月，首店开于洪都中大道，目前仅一家。

合味原大酒楼 2003 年，开设于八一广场，目前共 4 家店。

柴米油盐 最早于 2004 年 2 月，开在象山南路，目前在南昌共有 30 家店。柴米油盐旗下品牌有柴米油盐、小柴米、如可私厨、鹅汪汪、嘟嘟豚烤肉。

千百味 2004 年，首家店开设于洪都大道，目前在南昌 7 家分店

一觉家宴 2004 年 9 月，首家店开在江大南路，原名为"一觉烧菜馆"。

铁头烧菜馆 2005 年 4 月开设在新建，目前有 2 家店。

编者手记

在寻找南昌超过 15 年的老店过程当中，记者发现还有一些老店，因为种种原因 , 只能成为一代人的记忆。当然，也有不少餐饮店从小店做起，经过十多年的经营改了装潢变了面貌。还有小店逆袭，以连锁经营的形式巩固自己的品牌，在南昌有了自己的立足之地。从这些变迁当中，我们或许能窥见南昌餐饮企业的变化与发展的脉络。

在《绳金塔下话南昌之南昌老字号》中提及："旧时南昌，餐饮业很发达，按不同的经营范围形成餐馆、面馆、清汤、米粉等业体。菜馆遍布全市，各地风味皆备。南昌菜擅长烧、炖、蒸、炒，具有酥、烂、脆、嫩，油重、味浓、鲜辣等特点。20 世纪 50 年代，东方红、时鲜楼、新雅酒家等餐饮店名噪一时。"

一名资深赣菜美食爱好者告诉记者，南昌从 20 世纪 80 年代末开始慢慢发展，大量厨师外出学厨后回来就业，此后南昌也涌现不少赣菜大师，据《南昌统计年鉴 2006》南昌市 2005 年限额以上餐饮业经营情况显示，南昌法人企业总计 166 个，从业人数达 20958 人，在《南昌统计年鉴 2019》南昌市 2018 年限额以上餐饮法人企业经营情况统计中，法人企业达 540 个，从业人数达 26949。

15 年间 ( 2005-2020 年 ) ，南昌餐饮行业发生了翻天覆地的变化，出现不少新锐餐饮品牌。在如今推崇赣菜的号令下，或许也到了它们百花齐放的时刻。 ( 赵琼 )

编辑：范俊杰