酸奶拉丝是什么原因（酸奶拉丝有结块是好还是不好）

1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。

2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。供参考!