品尝的过程可归为“观、闻、品”三大步：一、观其色泽，二、闻其香味，三、品其口味。
1 在打开酒瓶将酒液倒入酒杯以后，将酒杯端起，与眉同齐，用肉眼去观看，酒液的颜色及清度。白兰地酒的颜色应是：赤金黄色、金黄色、浅金黄色。
澄清度：清亮透明、晶莹透明、有光泽、光亮等。
浑浊度：略失光、失光、欠透明、微浑浊、浑浊。
沉 淀：有明显悬浮物、有沉淀。
具有和谐的葡萄品种香，含蓄而优雅的橡木香，陈酿的橡木香，醇和的酒香，优雅浓郁，酒香沉着，酒香和谐，酒香浓郁，酯香柔细，诸香和谐，香气较和谐，香气不协调，浮香过重，有异香、木质香过重等。
将酒液啜入一小口（约2ml左右）放在口腔的前部，让舌及相关部分将酒液温热使其中的香味更地逸出，同时在口腔内旋转运动，含在口内的白兰地酒地与舌头和口腔的各部位接触，然后把酒咽下，用心体会并加以描述。
