文/阿宏
转角遇到爱，那是缘分，如果番茄土豆遇到肥牛呢？那也是缘分，晚餐要是它们能相遇，再经过一通霹雳咔嚓的烹饪，三碗米饭都不剩。
晚饭做的好有“三不输”，卖相不输；营养不输；味道不输，做到这三点那一定是一顿丰盛的晚餐。肥牛美味和营养集于一身的美食，人们对肥牛的追求一点都不亚于谈恋爱，每次火锅必点之菜，有人体所需的必要氨基酸和营养。土豆炖牛肉的故事大家都听说过，不用我形容味蕾已经感触到一种无形的味道，刺激着舌头两侧分泌液体。今天这道菜和土豆炖牛肉何其相似，只是我们用肥牛，这样烹饪更为简单快手。
番茄这种食材能驾驭一切美味，不管你是荤菜，还是素菜统统拿下，一方面让所烹食材沾染上番茄的酸甜味，一方面去腥解腻助消化，这是把所有贡献给了对方，而自己却落个面目全非。我想有了番茄的开胃，土豆炖牛肉的味蕾刺激，这顿饭没有不吃的理由，哪怕是个挑食的熊孩子。
肥牛别再涮火锅了，这种新吃法我也头一次见，出锅那一刻，饿了！来开始上菜~
茄汁土豆炖肥牛
【所需食材】：
主料：肥牛300克，番茄2个（中小个），洋葱半个，土豆1个。
辅料：葱末，姜末，蒜末，料酒，番茄酱，蚝油，生抽，盐，黑胡椒，葱花。
【烹饪步骤】：
第一步，食材处理
西红柿去皮切丁；洋葱切丁，土豆切1里面小方块；葱姜蒜切末。
锅中倒水，并倒入少量料酒，再水还未开之前放入肥牛，不用等水开，只需要肥牛变色后马上捞起备用。
第二步，炖土豆
油热下葱、姜、蒜末爆香后下洋葱丁，炒香后下入番茄丁炒出汤汁。
然后下入土豆翻炒均匀开始调味，依次调番茄酱、蚝油、生抽，以及少量的盐炒匀后倒入清水适量，加盖炖10分钟至土豆完全熟。
第三步，肥牛回锅
炖好后加入肥牛翻匀，接着根据口味调盐和糖，最后撒上黑胡椒碎和葱花关火。食用时可以直接盖饭，并浇上汤汁。
【烹饪要点】
1、肥牛焯水的时候水一定不要开，温水去腥，不然肉容易老。
2、炖土豆时清水可以用高汤替代，味道更佳。
【点评】
肥牛的主场不一定全在火锅中，用普通的烹饪方式激发肥牛的鲜嫩，这种吃法胜过涮火锅，毫不客气的说大多数人吃火锅几乎一个味，那就是每次调的料汁味，和什么火锅底无关，至于肥牛也就跟着一个味，那何不换个思路展现肥牛本身的鲜美呢？
乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已经的乡情味！
