签本签QIAN BEN QIAN
在成都，吃串串已是家常便饭。
在成都，吃串串已是家常便饭。不论严寒酷暑，能对着一锅红油翻腾的热气吃到全身每个毛孔都打开，绝对是一件痛快淋漓的美事。
吃串串是件随心随性的事，吆喝上三五老铁，就可直接开撸。在一口氤氲的热气中，不在乎对方满嘴流油，汗流浃背的样子，只会呼着热气继续埋头撸串。
一锅一世界，当你提起竹签子往锅里扔，看着锅里咕噜咕噜冒着牛油气泡，闻着香气吞咽口水，所有烦心事被一扫而空。
签本签的串串按签计算，0.8元一根串，除了少数的荤菜，基本都是一个串签。料多又实惠，拿上一大把也毫不手软，让人感动商家的薄利多销。
不过晚上六七点的时光，签本签就已门庭若市。店外的人儿翘着二郎腿耐心等着被叫号，店内的人儿，互相紧挨着，签起签落，好不热闹。
如果说串串是火锅的精髓，那么一碟鲜香的酱料就是串串的灵魂所在。 店内设有自助台，十几种酱料DIY搭配，随心随性。
选择一种锅底
“麻、辣、鲜、香”
签本签鸳鸯锅的辣锅都用上等辣椒、花椒炒制，拒绝老油重锅。加入纯牛油熬制，汤底醇厚透亮，红油飘香，这时候来上一大串最容易上瘾。
火锅的辣度可按照个人喜好增减，嗜辣的小伙伴可以大胆加辣，一辣到爽。火开后，先不着急放串串，这时的汤底越熬越香。多开一会儿，串串味道会更香浓。
相比鸳鸯火锅的麻香和滋补，番茄火锅则更润肺滋补些，鲜浓的番茄香与红枣相知相遇，润肺除燥，排除湿气，特别适合南方湿冷的天气。
火红的番茄锅咕噜咕噜冒着气泡，等待的心情总是格外美好。等待一锅浓汤的沸腾，等待一把串串的开撸。
撸串不要停·小郡肝
xiao jun gan
小郡肝作为店内的“抢手货”总是供不应求，店内阿姨补料的速度都跟不上客人的手速，一大把的小郡肝不要钱似的往外拿，火爆程度可见一斑。
每天新鲜现串的小郡肝，料多实在只用一个串签计算。入锅后的小郡肝更添麻香风味，外韧内脆，嚼劲十足，容易让人上瘾。
在串串界撸串从来没有“矜持”这一说法，吃串串是最接地气的事。左手一把串，右手一口一根，拿上串串，直接开撸。
① 冒节子
除了小郡肝，鲜韧的冒节子也是店内的热门菜，滚烫后的猪小肠，汁水饱满，耐嚼风味十足。
① 香菜牛肉
让人爱恨交加的香菜牛肉如榴莲般的美妙存在，煮熟后的牛肉鲜嫩麻香，搭配爽脆的香菜，创新又美味。
本图由商家提供
吃串串的最高境界就是“撸把串”，不手软拿一大把串串往火锅里涮，才是吃串串正确的打开方式。等到红油锅底翻滚澎湃，每根串串都被浸透得红光发亮，这时候的串串才最美味。
每次吃串串就是拼手速的时候，人狠话不多，左右开弓直接吃，有够豪爽。
签本签·多彩盘菜
duo cai pan cai
本图由商家提供
自取柜上多彩的盘菜按颜色分类计算，不同颜色价位不同，最贵的一盘也不过几十块，明码标价，多拿几盘也不心疼。
九秒毛肚
jiu miao mao du
撸串的时候，不点上几盘鲜毛肚，总感觉少了点意思。新鲜的九秒毛肚，一片撑开有巴掌那么大，皮薄容易收汁。等锅内红油飘香的时候，来回个七上八下，毛肚立刻油光发亮，光看就觉得食欲大开。
鲜韧的毛肚不停在红锅油碟中翻滚，皮薄多汁最能吃出火锅原本的麻辣鲜香，私心感觉自己一人能够吃完两盘。
麻辣牛肉
ma la niu rou
火红的麻辣牛肉是嗜辣者的福音，每一片牛肉都被鲜红辣椒紧紧包围，辣而不燥，麻而不苦，如上瘾般忍不住一块接一块往嘴中放。
翻烫后的牛肉与辣椒完美结合在一起，牛肉的嫩，辣椒的麻香在舌尖旋转起舞，惹人回味。
四川腊肉
si chuan la rou
四川特有的腊肉，是厦门少见的撸串好料，肉质紧实，非常耐煮。没有过重的熏肉味，随着火锅氤氲的热气会越煮越香。
不客气往火锅内倒上一大盘，等浸够火锅的牛油鲜香，味道更地道，几筷夹取间一盘很快就见了底。
招牌牛肉
zhao pai niu rou
有着雪花纹路的招牌牛肉
鲜嫩得让人快吞了舌头
轻薄的肉片在火锅中翻滚
层层叠叠的辣味在舌尖发酵
牛油香和牛肉香相互争锋
最后相互交融
在舌尖开启一场肉的狂欢
① 招牌千层肚
私心认为千层肚和火锅是串串界的黄金搭档，麻香鲜嫩，千层肚被丝丝辣椒升华，咸香异常。
② 牛肉丸子
Q弹的牛肉丸子，放在桌上能弹几个来回。入口弹牙，内馅肉汁饱满，人手一口，让人满足。
大把的串串入锅麻辣鲜香，多重美味带给味蕾极致的味觉享受。麻香的串串吃到兴头上，再来瓶唯怡或冰爽科罗娜，冰火两重天，好不过瘾。
天冷了
也挡不住去撸串串的心
撸串撸得尽兴就是满汉全席，没有什么难过事是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿。
最喜欢撸串时候的烟火气，在热气腾腾的烟火气中，氤氲开平时紧闭的嘴角，开怀畅饮，让人尽情享受当下的美妙氛围。
作者是我
门店信息
【签本签（大学路店）】
人均：50-70元
地址：厦门市思明区大学路177号恒达大厦一楼
电话：17306027022
营业时间：10:00-凌晨2:00
