经常有客户和朋友这样问尚膳若水，为什么我的餐厅开业后，生意开始可以，但是1-2个月之后，经营和管理，还有餐厅利润，却反而走向小赚不亏的状态，让尚膳若水派人过来分析和给解决方案，其实这个问题是很多创业者，特别是非餐饮管理的老板通病，要解决这个问题，其实就是几句话的事，只是很多创业者从开始都没有重视或认为不重要，导致后面出现一系列的问题。餐厅开业前90天，都应该遵守3个追求和3个不追求原则。
追求顾客的体验感，体验感完善了生意就会一天比一天好；
追求团队的磨合度，只有员工配合和生产力上去，餐厅的利润自然体现出来；
追求餐厅管理体系，完善的系搭团队才能复制，才能实现数据化、标准化、系统化运营，比如卫生标准，采购标准，考勤制度，厨房标准，服务标准等。
不过度追求利润，不过度追求成本控制，不过度看重绩效指标。
从餐厅开业到前90天，要做好营业同时，把控好出品，并积极引流、跟踪好营业额和顾客的体验感。只有做好以上基本功能，接下来你会发现，很多工作开展和经营都会顺风顺水。
如果你还是无法理解以上餐厅经营规划和执行，欢迎在线回复，或关注尚膳若水，我们给你提供免费标准经营管理架构文档，也可邀请尚膳若水到你的餐厅考察，给你更专业的意见！
