《红楼梦》第七十五回：贾母同大家一起吃饭时，知道现在比不上从前，吩咐不让各房送饭菜后，因问：“有稀饭吃些罢了。”尤氏听后捧过一碗来，说是红稻米粥．贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去。”
红稻米粥是什么?是否是红色的粥呢?它和我们今天说的玉田胭脂米粥又有什么关系？
玉田胭脂米粥
其实，这里的红稻米就是胭脂米，全称为“玉田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物，粒米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。
相传，清朝末期，玉田胭脂米十分盛行。著名词人况周颐在所著《续眉庐丛话》中写道：“直隶玉田县所产米，较南漕所运实更粲美，先期储寺廒中也。”
著名学者徐珂编撰的《清稗类钞》在“孝钦后（即慈禧太后）之饮食品”条目下明确记载：“米饭以玉田稻米为之，长及寸，有胭脂、碧粳诸名”。可资佐证的还有金易所著《宫女访谈录》，书中慈禧太后的侍烟宫女。据她回忆，用“玉田红稻米”煮粥，乃是“老佛爷”早餐的首选。
那么，日常我们要制作玉田胭脂米粥，应准备一些什么呢？只需要简简单单三种食材“朋友”即可——营养长生果：花生米、公孙树子：银杏果、菜品主角：紫米。
做法:
一. 两种米（紫米、花生米）洗净后用凉水浸泡3--4小时，银杏果剥去外壳。
二. 砂钵里放入凉水，三种食材一同下钵，大火煮开。
三. 小火煮1小时左右，直至汤稠浓厚，即可盛出享用。
看，是不是和碧粳米粥很类似！若有雅致，我们亦可在闲暇之余，亲身体会一下改良版的玉田胭脂米粥。虽与原版无法匹比，但在制作完成享用其入口的口感以及美味之时，再一次梦回红楼的繁华，深度体会这穿越古今的美食传承。
