曾于里
暑期档播出的几档“综N代”在话题讨论上都相对冷淡。《中餐厅3》倒有打破这个局面的趋势，首播当晚，#秦海璐情商#就登上了微博热搜榜首。在豆瓣等八卦小组里，出现了大量《中餐厅3》的讨论帖，甚至有网友调侃称，《中餐厅3》衍生出了“中学”。所谓的“中学”，来自于《花儿与少年2》的“花学”，即可以从节目中分析总结出一部互撕百科全书，很多观众以“科代表”自居。《中餐厅3》引发关注和热议，颇有点像《花少2》的“黑红”路线，节目中秦海璐与厨师林述巍连连battle，剑拔弩张。
《中餐厅3》海报
《中餐厅3》在“豆瓣鹅组”里衍生出了“中学”，不同的嘉宾也有不同的专业研究方向，黄晓明有“明学”，秦海璐有“秦学”
《中餐厅3》选址依旧是风景秀丽的海外旅游胜地，前两季是泰国象岛、法国科尔马小镇，这一季则是意大利西西里岛的陶尔米纳，《教父》《天堂电影院》《西西里的美丽传说》等多部经典电影都在这里取景。这是陶尔米纳开张的第一家中餐厅，而陶尔米纳市长给中餐厅的任务是，按照餐厅原址的营收标准，21天时间总营收要超过2万欧元（1欧元≈7.679人民币），这意味着每天得营收1000欧元（7600元人民币），压力不小。
这一季嘉宾做出了调整，前两季担任店长的赵薇因故缺席，由黄晓明担任店长，其他几位嘉宾是“管家”秦海璐、“大堂经理”王俊凯、“后厨管理”杨紫、“专业主厨”林述巍。国内顶尖大厨师林述巍的加入，是一个亮点。因为前两季都是由明星自己掌厨，做的主要是一些家常菜，这一回有大厨加持，菜品更为“高大上”，可以让外国人更深刻感受到中华美食的博大精深。
增加的素人嘉宾林述巍是专业大厨
选址和嘉宾都很正常啊，但看着看着，观众就可以察觉出《中餐厅3》的变化了。怎么嘉宾“撕”（此文都是用做中性词，非贬义）起来了？矛盾主要集中在秦海璐与林述巍之间。他俩矛盾“升级”，既有主观原因，也得归咎于节目组的“剧本”。
节目一开始拟定菜单，秦海璐和林大厨就开始了Round 1的“battle”
一方面，黄晓明这个店长，性格太好，气场太弱。店员因经营理念有矛盾，店长难辞其咎。店长就得掌控全局，采购、菜单、定价等不仅得心里有数，还得能拿主意。对于手下员工出现的分歧和矛盾，他得善于调解，敢“得罪人”，并最终找出权衡之道。但看过前两季就知道了，咱晓明哥是典型的“老好人”，定价不敢定高，什么东西都想送人，励志鸡汤张口就来，倒不像是来经营餐厅的，而是纯粹来友好交流的。前两季的店长赵薇能够降得住他，这一季赵薇不在，他也彻底解除了封印。
当了店长，晓明哥全局观不足、老好人、耳根子软、和稀泥等特征一个没改。餐厅哪天开业都不知道，王俊凯提醒了才恍然大悟；没有启动资金，想出了“以物换物”的“馊主意”；财务总管秦海璐希望节省开支，黄晓明这边答应了秦海璐，但当厨师林述巍在那边买买买时，他又二话不说同意了……性格好的人不一定能做好生意，如何经营餐厅、如何当好老板，黄晓明还得学习。
黄晓明自顾自“释放店长魅力”，王俊凯小心翼翼提醒“明天不营业”
另一方面，就得说到节目的“剧本”了。这里的剧本不是说让嘉宾去表演冲突，而是对节目的场景进行设置，制造一些冲突与看点。慢综艺一天二十四小时录下来，都是平常的买菜、做菜，又没有罗英石的把控能力，的确没“爆点”。节目组的安排是，零启动资金，将一个美食节目变成一个生存类节目。
王俊凯、秦海璐知道启动资金为零，表情隐忍；林大厨不知道，乐观地猜测是启动资金“一万欧”
零启动资金的情景设置，比较极端，你异国他乡开餐馆，钱都没有，怎么采购？节目组的意图或许是，让嘉宾们利用现有食材做出美食积累资金，但黄晓明想出（抑或节目组引导）了“以物换物”。就是一群明星拿着从中国带去的各种土特产以及非物质文化遗产，到小岛上的店铺和酒店里置换他们想要的东西。
“以物换物”是让节目有内容拍了，毕竟英语说不好、意大利语不会说的大明星，放下身段，去交流、置换东西，会给观众带来陌生感。但“以物换物”也引来了批评，请求别人置换会否让人觉得，带出去的东西很“廉价”？如果不是有一群摄影师拍摄，“以物换物”人家真的愿意换吗？
大家用蹩脚的英语磕磕绊绊地“以物换物”
秦海璐说得没有错，没钱了，“求”外国人换东西，是挺尴尬的。因此她建议不要乱花钱买东西
零启动资金也由此引发了财务秦海璐与厨师林述巍之间的冲突。一群人好不容易换到了200欧元，秦海璐希望省着点用，只买开张所需物品，等有了收入后，再继续采购。林述巍依旧是以国宴标准要求中餐厅，这也想买，那也想买；哪怕家里都有柠檬了，到了菜市场他还想买，认为菜市场的不一样。
林大厨买了两盆食材，以为只要一两块钱，结果要16欧。秦海璐后面吐槽，老大爷们花钱没数
眼睁睁看着钱就这样哗啦啦地花掉，秦海璐就受不了了，性格直爽的她直接开怼，“什么玩意儿他都要啊”、“你钱都不够还要求那么高”、“我再也不想跟林老师出来买菜了”、“您真是站着说话不腰疼”……秦海璐说这些话时，无论是语气还是表情，真的是气到了。林述巍依旧“我行我素”，黄晓明毫无作为，王俊凯、杨紫两个小可爱手足无措，气氛一度尴尬。
秦海璐真是气到了
这成了节目的“爆点”，也导致播出后，弹幕一片骂秦海璐“情商低”。
其实，林述巍和秦海璐都没错，只是处理问题欠妥当。林述巍想做好美食可以理解，但也得因地制宜、因时制宜啊。到达中餐厅第一晚，每个人都饿得饥肠辘辘，他在厨房捣鼓一小时捣鼓出了一个青柠酸比利时啤梨，让其他每个人都无语到无法进行表情管理——就吃个梨当晚餐？这个梨再美味也不顶饱啊。大半夜的果然王俊凯、杨紫都饿得不行。可见，国宴做多了，林大厨还是不够接地气。
林大厨花费一个多小时给大家做一个梨当晚餐，每个人都无法表情管理了
秦海璐，绝对是办事认真靠谱的人，也是合格的财务，她想开源节流没错，但讲话着实是太直接太冲了。哪怕对事不对人，在剪辑下，也极易让人觉得她“事多”。
一个热衷于和稀泥的老板，加上脾气冲的财务和心高气傲、我行我素的厨师，《中餐厅3》倒真成了一个小型的“火药桶”。
但明白真人秀运作原理的观众都会知道，节目看上去虽然火药味十足，嘉宾们私下的关系可能很融洽。何况，哪怕嘉宾有冲突，节目组也是可以有作为的。无论是剧本还是剪辑，可以淡化和稀释矛盾，让这档慢综艺真的“慢”下来，表达“开一家自己的店，享一份累并快乐生活”的理想，推广中华美食与中华文化，展现与国际友人友好交流的快乐，等等。
问题是，节目如果这样细水流长、一片和谐，国内的观众真的会爱看吗？《花儿与少年3》一改第二季的“从头撕到尾”，而是“从头和谐到尾”，口碑上来了，但收视率下滑，收视率从开播的1%，一度跌至0.36%。
慢下来，很可能就寂寂无闻，尤其是近两年慢综艺扎堆，大多数收视率低迷的局面也反衬了观众耐心的匮乏。真实情感地“撕”起来，反倒可以让节目有爆点，有话题和讨论。《中餐厅3》喜提热搜、顺利起航就是明证。
《中餐厅3》播出后反响不错
并且，慢综艺之“慢”，也不代表着它排斥冲突。不必对“慢”有刻舟求剑式的理解，好像每个嘉宾都得刻意人美心善，气氛一定得和和美美的。“慢”更多指涉的是，不设置复杂的游戏环节，将明星放置在相对宽松的环境下，让明星呈现出最自然的状态。演艺圈多的是千年的狐狸，都要装“笑面虎”，明星累，观众也腻。像秦海璐这种没有真人秀经验的直爽个性，是真人秀里面可遇不可求的种子选手，就是因为实诚，不做表情管理，讲话直来直去，怼起人来也毫不留情。节目剪辑上可省心多了。
因此，倒也不必由此给节目打一星，或者上升到演员的人身攻击。市场影响导向，节目组注重经济效益，并没什么错。只是希望节目组也不忘以导向影响市场，在二者之间做好平衡：“撕”得起来，也“慢”得下去，有爆点也能有启示，有意思还能有意义。
本期见习编辑 常琛
