《中华小当家》中念念不忘的一道菜谱,真的可以做出来!

《中华小当家》中念念不忘的一道菜谱,真的可以做出来!

首页模拟经营中华美食小当家更新时间:2024-10-01

这个假期,吃得最多的水果,除了柚子,就是红彤彤的柿子了。

柿子可太好吃了,软乎乎甜糯糯,拿在手里怕弄破,放在口里就化开。

柿子直接吃清甜,做柿饼软糯,拿来做菜,也是风味独特。

去年秋天就拿柿子和糯米粉做了柿子饼,清香Q弹,几乎让人等不到出锅。

今天要做的这道菜,自然也和柿子有关,但是更和童年有关。

作为一名吃货,菜菜的厨艺启蒙除了菜妈,就是《中华小当家》了。可以说,这部动画片是我们很多人小时候对美食的最高幻想。

至今记得小当家被阳泉酒家拒绝之后,靠一道柿子青椒肉丝,重新获得阳泉酒家大厨及第师傅的认可,获得第二次机会。

所以,大厨来我家栏目穿越20年时光,请到特级厨师小当家······的粉丝菜菜,来为大家复刻这道会发光的柿子青椒肉丝。

听起来像是一道黑暗料理,但其实超好吃!

因为《中华小当家》的作者小川悦司不仅是个漫画家,更是中餐狂热爱好者,自己本人也烧得一手好菜,所以漫画里的很多美食其实都具有比较强的实操性。

这道柿子炒肉,用的是正当时令的软柿子,把柿子压成泥,混合其他调味料做成酱汁。

少量的糖分能调动出肉食的鲜味,而用柿子替代糖,不止能带出鲜味,还能让肉丝清甜中带着果香。

虽然加了水果,但做法不复杂,和普通的青椒炒肉丝步骤基本一致。

只需要在最后加入柿子酱翻炒均匀,就大功告成。

乍一看,挂满酱汁的肉丝笋丝青椒丝,就像裹上了蛋黄酱一样好看。

柿酱自然朴素的甜味,和青椒笋丝无比搭配,提出了肉丝的鲜甜,将整道菜的脆和嫩,衬托得更加出色,拿来下饭也是一流。

这一口我等了20年的味道,你一定要试一试,会有广阔天地哦。

- 柿子青椒肉丝 -

[ 食材 ]

猪里脊300g 柿子1个 青椒1个 鲜笋1段

料酒 生抽 玉米淀粉 盐

1.猪里脊肉、笋、青椒切丝

2.切好的肉丝里加入适量料酒、玉米淀粉,混合均匀备用

3.柿子去皮去籽,用筛网压成泥,加入少许生抽、淀粉,混合均匀就是柿子酱汁

柿子要用软的那种,越熟越好

划重点:一定要去皮,柿子皮中含有大量的鞣酸,吃起来不仅会涩,还容易引起肠胃不适。

4.起锅热油,倒入腌制过的肉丝,翻炒至变色后,盛出,多出的油留锅里继续用

5.倒入笋丝炒至断生,加肉、青椒炒匀,倒入柿子酱汁,翻炒至上色收汁,加盐调味即可

柿子酱汁不用加入太多,多了反而味道会过重

柿子酱倒下去翻炒的时候,闻着那果香直让人愉悦起来。

赶紧夹上一口肉丝放进嘴里,脑海里自带bgm,脸上的表情如下

青椒和笋丝的爽脆,清甜的柿子酱让肉丝更鲜更嫩,还让肉菜变得小清新了。

休息了这么多天,在外面吃了很多好吃的。

但同时我也很想念我的小厨房,想念自己在厨房里鼓捣出来的各种神奇料理,呐,做喜欢的事,人会永远不知疲倦。

你们呢,找到了让你不知疲倦,不再抗拒的事了吗?

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