圣诞节就在家门口儿了！
做为英国最盛大的节日
吃喝玩乐样样都有门道
今天颈长专门来介绍介绍吃
从主菜到配菜到甜点饮品
看看英国人的圣诞餐桌
都有什么能馋哭深夜饿晕的你的秘密
收下这封法宝
你也能亲手烹制圣诞佳肴哦～
图片来源Mashed
圣诞主菜 Main Dish
图片来源BBC
英式传统圣诞节晚餐又称Roast Dinner，简单来说就是烤箱烤一切。主菜类的头号明星就是肉类烤物大菜啦。选择众多，最常见的是烤火鸡，烤火腿和烤羊肉等。
烤物的万能公式是预热烤箱的同时调味，烤肉制品必不可少佐料的是大蒜，红酒，百里香和豆蔻等，具体的可按个人喜好调整。腌制过后用入烤箱烹饪，再搭配喜欢的配菜一起装盘即可。
图片来源BBC
虽然做法简单，但不同的肉类对调味方法和时间火候的掌控也都不同。颈长为大家总结了一下烤制各种主菜时的小tips，向翻车说再见～
1 烤火鸡 Roast Turkey
图片来源The Irish Times
火鸡的鸡胸比较柴，烤之前涂抹一层黄油或用培根包裹住一起烤，可以使油脂渗透到鸡肉里肉质也变得更加鲜美。
保证肉质鲜嫩多汁的另一关键就是烤制时间，可以按火鸡的重量计算。每公斤火鸡烤20分钟再加90分钟就是烤火鸡的完美时间啦。
等到剩最后90分钟时，把烤盘中多余的油脂倒掉，火鸡会肥而不腻，让你吃了停不下来～
2 烤火腿 Roast Ham
图片来源Tesco Real Food
超市售卖的火腿也叫Gammon，分烟熏过(smoked)的和没烟熏过的(unsmoked)，按食谱需求购买即可。
烤火腿的做法众多，有突出咸香味的烧烤风味(BBQ Roast)或突出香料味的姜汁风味(Ginger Glazed)，也有突出甜味的蜂蜜风味(Honey Roast)和果香味的枫糖芥末口味(Maple & Mustard Roast)等。
烤火腿的时候把肥肉的部分冲下放到烤盘上，中途倒掉一部分的油脂。也可以和蔬菜一起烤，吸收火腿肉汁也会更可口。
3 烤羊肉 Roast Lamb
图片来源Delicious
烤羊肉一般选用的是羊腿或羊肩，为了去除膻味可不要忘记慷慨的放亿点佐料，姜蒜都不能少。在腌制时用刀尖在羊肉上划几道可更好入味。
如果喜欢嫩一点的口感，可以烤一定时间后把烤箱温度稍稍降低继续烹制，内里的肉质会有medium-rare牛排一样的嫩滑感。
圣诞配菜 SIde Dish
图片来源Tesco Real Food
如果说主菜的烤肉是圣餐餐桌的核心，和主菜搭配的菜品则是锦上添花的灵魂。Roast Dinner的配菜当然也是以烤制为主，各式各样的烤蔬菜，常见的有烤球芽甘蓝，烤土豆，烤胡萝卜，烤西兰花和花椰菜等。
各式配菜 | 图片来源DailyRecord
除了烤蔬菜，面包，汤和一口一个的小食都是和主菜搭配的好伴侣。没有特定的菜单，每个家庭的圣诞配菜选择都丰富多彩，纯看个人喜好。
颈长就介绍几个最经典的，比如大家都听过的猪包毯(Pigs in blankets)，约克郡布丁(Yorkshire pudding)，各式馅料(stuffing)和搭配的酱汁(gravy/cranberry sauce)等。
1 烤球芽甘蓝 Roast Brussel Sprout
图片来源POPSUGAR Middle East
烤蔬菜其实是英国圣诞餐桌上占比最大的食物，必不可少的就是烤球芽甘蓝，中餐里不怎么常见，长得像迷你版的包菜，究竟怎么就上了圣诞大餐的餐桌呢？
做法很简单！最好吃的是和帕玛森奶酪一起烤制。将球芽甘蓝从中间对半切开，均匀包裹一层橄榄油，再用盐和胡椒简单调味。等烤成金黄色开始焦糖化后撒上帕玛森奶酪，再继续烤制即可。
2 花椰菜奶酪 Cauliflower Cheese
图片来源BBC
花椰菜奶酪做为素菜类里英国菜的扛把子，圣诞节也是很多家庭的热门配菜选择。口感软糯，入口即化，是颈长的最爱！
制作时间不超半小时，做法一样很简单。这里要先炒个白酱，黄油面粉和牛奶按比例混合炒至上浆，再加入灵魂佐料芥末酱(mustard)。花椰菜焯水再淋上做好的酱汁入烤箱烤制即可。
3 猪包毯 Pigs in blankets
图片来源GoodtoKnow
英国人真是灵魂取名，大名鼎鼎的猪包毯其实就是培根裹香肠。虽然名字简单粗暴，爽脆的培根和多汁的香肠可是能让你吃到上瘾忘了主菜的强势存在。
用培根裹香肠就是这道菜的主要制作步骤。在包裹的时候可以用一点鸡尾酒封边，这样你的猪包毯就不会散开啦。
除了猪包毯，英国还有类似做法的马背恶魔(Devils on horseback)，其实就是培根裹果干。
4 约克郡布丁 Yorkshire pudding
图片来源Tablespoon.com
约克郡布丁相信大家都不陌生，酥皮胚子在超市可以买到半成品或者做好冷冻的，回来只要加热就可。空心的内陷可以加任何喜欢的食物，常见的是淋上肉汁(gravy)一起吃。
Gravy的做法和炒白酱类似，在肉油中加入面粉，再倒入高汤混合上浆即可。
5 馅料 Stuffing
图片来源Bon Appetit
馅料分很多种，有肉馅，蔬菜馅和蘑菇馅等。除了用来塞火鸡还可以单独上桌当配菜食用。装盘方式也分很多种，可以直接烤盘上桌，也可以团成一口一个的小球，或者乘在小烤杯里方便分餐。
做法其实和和饺子陷大同小异，都是将主馅料(肉或蔬菜)剁成泥再放入香料，区别是要加入面包碎，全部混合均匀后入烤箱烤制即可。
6 蔓越莓酱 Cranberry Sauce
图片来源Delish
为了削弱其他菜品的油腻感，除了鲜香的肉汁，英国人还喜爱在圣诞晚餐上搭配酸酸甜甜的蔓越莓酱。没错就是和主菜配菜一起吃的。虽然忍不住高呼黑暗料理，但不妨一试。用新鲜或冷冻的蔓越莓混合白糖和水炒至糊状即可，或者就超市买一瓶尝尝新。
其他食物Other Dish
图片来源Australia's Best Recipes
除了主菜和配菜，圣诞大餐的气氛烘托还是要靠甜点和饮品。想必大家逛超市的时候已经在烘焙区看到了各式各样的蛋糕茶点，盒装的Panettone，Christmas Pudding，Mince Pie等。圣诞饮品相对随意，除圣诞集市人手一杯的热红酒外，蛋奶酒和热巧克力也是不错的选择。
1 意大利水果面包 Panettone
图片来源GoodtoKnow
Panettone是全欧洲都爱的圣诞代表性糕点，是源自意大利米兰的水果面包。原味的有果干葡萄干等蜜饯，也有巧克力味可供选择。面包经过发酵十分蓬松，可以搭配马斯卡彭奶酪或热甜饮一起食用。
2 圣诞布丁 Christmas Pudding
图片来源Dr. Oetker
圣诞布丁是传统英式甜点，听名字就知道是英国人专门为庆祝圣诞节发明的。口感上和水果面包很像，最传统中圣诞布丁独特的香味来自羊油，混合黑糖浆，果汁和黑啤或白兰地，烹调多时制成。
看配料小伙伴们也应该知道圣诞布丁其实不太符合中国人口味，好奇的话买来勇敢尝试吧！
3 百果馅饼 Mince Pie
图片来源Culinary Ginger
相比上两种甜品，百果馅饼比较适合自己动手一做。懒得熬陷的小伙伴们可以在超市买现成的百果酱，只用烤制酥皮就可很有成就感的复刻这道英式经典圣诞甜品啦。
4 热红酒 Mulled Wine
图片来源LifeSavvy
往年圣诞节最能给颈长带来幸福感的就是圣诞集市里的热红酒啦，今年也不能缺席！在家制作热红酒甚至比买来的更好喝哦。
在超市买自己喜欢的红酒，再和肉桂，橙子，苹果，柠檬碎和白糖一起煮至香味渗透即可。想偷懒的话超市也能买到瓶装的热红酒，回家加热就好。喜甜的小伙伴也可用果酒(cider)代替红酒，一样好喝！
5 蛋奶酒 Eggnog
图片来源Healthline
蛋奶酒主要成份為牛奶、奶油、雞蛋，再配上糖、肉豆蔻、肉桂和香草等香料。 在其中加入蘭姆酒，白蘭地或者甜酒就可做成奶香气慢慢的鸡尾酒。一杯热量可不小哦～
6 热巧克力 Hot Chocolate
图片来源Tesco Real Food
还有比热巧克力更有治愈力的食物吗，圣诞节乃至整个冬季，只要喝上一杯就感觉常年阴天的英国都有了太阳！
除了用牛奶冲调，还可以用杏仁奶或者榛果奶，带着坚果香的热巧谁能不爱～再加上棉花糖或奶油，爱什么加什么，只要喝的快，热量不存在～
这套圣诞大餐了解下来
知道为什么英国人都容易幸福肥了吗！！
为了有个美好的圣诞体验
也为了好好的犒劳自己和朋友家人
快动手试试制作英式圣诞大餐吧！
提前祝你12月幸福快乐！
