一直以来都是软糯的红烧肉比较受欢迎。可是我真真没想到，Q弹、弹牙的五花肉也会1分钟一网打尽。尽管加了许多的醋，可是一点吃不到醋味，反倒肉肉发生了不可思议的改变。好奇特。
主料：五花肉500克，板栗300克
香料：姜，葱，干红辣椒，花椒，八角，香叶
调料：料酒，老抽，生抽
带皮五花肉斩成麻将块巨细，洗净后擦干水分；
生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）
香料准备好，洗净备用；
平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状况；
再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状况；
放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；
把炒香的肉块和香料捞起，热油持续留在锅内；
在热油里放一小把冰糖，
小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；
倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的份额大概是1：2：4
参加没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；
50-60分钟今后参加板栗，小火再焖30分钟，中心要是发现水不行，能够再适量增加开水（千万不可加冷水），由于是带皮的五花肉，焖制的时刻大概是90分钟才够绵软；
最终大火收汁（由于炒了糖色，收汁的时分必定要在锅旁翻炒，以免糊锅）。
小贴士
板栗不能炖太长时刻，如果时刻太长容易碎
