吃火锅的千万睁大眼睛,看见这种肥牛羊卷千万要谨慎!

吃火锅的千万睁大眼睛,看见这种肥牛羊卷千万要谨慎!

首页模拟经营真香夜市摊我的大排档更新时间:2024-05-29

餐馆恢复堂食后的第一顿大餐,你最想吃什么?

重庆的朋友们,率先交出一份答卷。

先来个九宫格!再调个变态辣汤底蘸料!

涮肉!真香!

动图来源于 SOOGIF

堂食位置一座儿难求,虽说回家也能涮,但这火锅肉卷,还真不好买。

如果你仔细观察过,就会发现,超市冷柜里的牛肉卷和羊肉卷长得十分相似,不贴标签根本分不清。

网上有爆料过原因,称大家买到的很可能是*肉卷。

什么是*肉卷?能吃吗?安全吗?

咱们今天就来聊聊,肉卷的那些事儿~

什么是*肉卷

无添加的实实在在的肉,我们称之为原切肉卷。

借助机械或添加辅料使碎肉粘合,压制塑型后冷冻切片的就是*肉卷。(“*”即化碎肉为整肉

*肉卷的肉,主要来源于屠宰分割时产生的碎肉。除了肉,一般还会添加一些辅料,如 TG 酶、卡拉胶、磷酸盐、食盐、大豆蛋白等合法添加剂。

主要用来促进肉中蛋白溶出及交联,这样更有利于碎肉粘合,最后经滚揉、挤压、冷冻成型。

*肉卷可以吃吗?

生产规范、原料安全的*肉卷,是可以吃的,但一定要全熟才行。

肉是微生物天然培养基,碎肉经层层加工,被细菌污染概率会增大,所以对*肉类的安全建议是烹饪至全熟。

如此看来,吃完火锅就拉肚子也可能不是肠胃问题,肉卷的风险也很大,还是多煮一会比较保险。

动图来源于 SOOGIF

劣质*肉卷问题严重

虽然*技术让我们吃到了便宜又方便的火锅肉卷,但食品安全问题也随之而来。

掺 假

常见的是用鸭肉、鸭皮、猪肉等冒充牛羊肉。

看一眼肉卷价格行情,你就会明白这里面的猫腻。

便宜的禽肉 羊油/香精,能成功模拟出牛羊肉本身的味道。

再配上重口味的红油汤底,“潜规则”下的牛羊味鸭肉卷,不得不承认,也很香~

动图来源于 SOOGIF

劣 质 肉

一些黑暗小作坊,用不知名的死肉、僵尸肉,作为原料制作肉卷,舌尖上的安全荡然无存!

看到这儿,小店的便宜自助、街边的大排档,你还敢吃吗?

动图来源于 SOOGIF

如何选购火锅肉卷

不仅味蕾上要满足,食品安全需求也要满足。

想要买到放心的火锅肉卷,你需要注意这些:

1 、看包装

首先可以看看外包装,尤其最醒目的宣传词。

一般商家为了区别*肉,会打上“原切”或“整切”字样。

其次看配料表,原切肉卷配料表,一般只有一项:肉。

*肉卷还会有一些“乱七八糟”的添加剂。

最后看执行标准,大多数情况下,可通过执行标准来辨别。

2、看实物

我们购买了原切肉卷和*肉卷,对比外观发现。

且这种散架现象,在熟化后也会比较明显。

忍不住上手撕了一下,果然!原切肉不太容易被扯散,*肉很容易就扯散了。。。

看来火锅店的肉卷是贵有贵的道理,而*肉卷只要生产规范、原料安全,其实也没那么差,怕就怕买到劣质*肉卷。

如果有这方面的担心,还是安全为重,选择原切肉卷吧~

动图来源于 SOOGIF

对于那些收高价,还让咱吃劣质*肉卷的,呵呵,真的太不地道了!

火锅多么好的一美食,可别因为这一点利让劣质*肉卷给糟蹋了!

动图来源于 SOOGIF

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