制作简单又好吃的蛋糕，可以选择经典的海绵蛋糕或者杯子蛋糕，这些蛋糕的基本配方和制作过程相对简单，但口感和味道却非常美味。以下是一个基本的海绵蛋糕食谱，适合初学者尝试：
一、材料
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：100克
- 中筋面粉：120克
- 玉米油：2汤匙（可选，增加蛋糕湿润度）
- 香草精：1茶匙（可选，增加香气）
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 准备蛋糕模具：将两个8英寸的蛋糕模具底部铺上烘焙纸，边缘涂上一层薄薄的油，以防粘。
3. 鸡蛋和糖打发：在一个大碗中，将鸡蛋和砂糖一起搅打至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的奶油状。可以使用电动搅拌器，这样更加省力。
4. 筛入面粉：将面粉筛入鸡蛋糖混合物中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，避免消泡。如果有玉米油，也可以在这一步加入。
5. 加入香草精：如果使用，将香草精加入面糊中，继续翻拌均匀。
6. 倒入模具：将面糊平均分配到两个蛋糕模具中，轻轻敲击模具几下，以去除大的气泡。
7. 烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出。
8. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温，然后可以脱模。
9. 装饰：根据个人喜好，可以选择用奶油、果酱、巧克力酱或者水果来装饰蛋糕。
三、小贴士
- 确保在开始制作蛋糕之前，所有的材料都是室温的，这样更容易混合。
- 打发鸡蛋时，要确保碗和搅拌器干净无油，以免影响鸡蛋的打发。
- 翻拌面糊时，动作要轻柔且快速，避免消泡，以保持蛋糕的蓬松。
- 烘烤时间根据烤箱的实际情况和蛋糕的大小厚度进行调整。
这个海绵蛋糕食谱简单易行，即使是烘焙新手也能够轻松制作出美味的蛋糕。当然，也可以根据自己的口味添加其他风味，比如柠檬皮屑、巧克力碎片或者坚果等，让蛋糕更加丰富多彩。
