焦糖酱配料：
白砂糖180g、无盐黄油180g，切成小块、动物奶油227g
制作步骤：
1.把白砂糖放在一个大平底锅中，用中火加热。一旦糖的边缘开始变成液体，用耐热橡胶抹刀搅拌，每隔几秒钟就搅拌一次。
2.砂糖最初会变得很粗大，然后慢慢变成金黄色的液体。继续加热，直到所有的白砂糖都融化了。如果目测需要很长时间，在搅拌时将火调小，防止焦糖燃烧。
3.一旦所有的糖都融化了，小心地把黄油加到锅里。
4.把黄油搅拌2分钟。你可能会发现黄油并没有完全搅拌——有些可能会停留在上面。这也没关系(一旦添加了奶油，它就会混合在一起)。
5.加入奶油，搅拌。这个时候，焦糖会膨胀很多。混合后，让焦糖泡一分钟——搅拌一两次——然后关掉火。
6.冷却后，将焦糖倒入一个大或2个小玻璃瓶中。
7.冷藏，备用。
好了，我们焦糖酱已经制作完毕！今天欧品皇室蛋糕培训学校就教大家做个焦糖奶油蛋糕吧！
焦糖奶油蛋糕配方：
加浓炼乳390g、动物奶油500g、牛奶250g、鸡蛋5个、香草精8g、焦糖酱 适量
制作步骤：
1.烤箱预热至175℃。
2.将焦糖倒入蛋糕模具中，并旋转模具，以便焦糖均匀的覆盖模具底部。
3.搅拌机中搅拌炼乳，奶油，牛奶，鸡蛋和香草精。搅拌一分钟再倒在焦糖上面。
4.模具放在烤盘上面，并将烤盘内倒入热水，热水高度大概至模具的1 /2处为适宜。
5.进炉烘烤50~60分钟，直到乳蛋糕定型，然后立即将蛋糕从水浴中取出，完全冷却。
6.用一把小刀在蛋糕和模具之间轻轻的滑一圈，确保好脱模。最后将蛋糕取出倒入盘子里。
