· HAPPY NEW YEAR
千禧一代的年轻人，或许会问：“人们常说的年味儿，到底是什么味道呢？”面对这个“灵魂拷问”，相信很少有人能准确地回答出这个问题。但每个人心里又都有着属于自己的答案：一首歌、一道菜、甚至是一张回家的车票。
时代更迭，城市日新月异，也许忙忙碌碌中，我们淡忘了一些老风俗。但变化的时代，总有人在记录年味儿，总有人还在坚守着年味的传承，亲手打造属于南通人自己的年味。
今天和大家来港港，我们南通人过年必做的几件事！年夜饭上必吃的几样菜！
讲习俗：爆竹声中一岁除
HAPPY NEW YEAR
扫尘
按照民间的说法，“尘”与“陈”谐音，过年掸尘有“除陈迎新”的意思，其用意要把一切“穷运”“晦气”统统扫出门，寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。
南通人要掸尘，就是竹竿上头绑一个鸡毛掸子，把房子角落里的蜘蛛网、灰尘清理干净。快过年的时候，是家里最干净的时候，一家人齐出动，把窗户玻璃和地面瓷砖擦得锃亮，家里各个角落犄角旮旯里积攒尘封已久的灰尘也一点不留。
贴门神、春联和年画
南通的民情风俗，过年的时候，老百姓要图顺遂，要想发财，都要贴门神。贴的最多的：左边贴的是秦叔宝，右边贴的是尉迟恭，门框上还要贴上“红绿招财”。
春联和年画也是必备的，新年期间，大街上的货摊子上摆满了卖春联的、卖年画的。有闲情雅致的家庭，还会自己亲手写对联，泼洒的墨汁中寄托着对新一年的期望。
祭祖“烧经”
除夕，到中午就开始祭祖了，南通人把祭祖叫“烧经”，供桌上要摆鱼、肉、蛋和豆腐四样供品，外加一碗满满凸凸的大米饭，还要放酒杯和筷儿。桌前地上放个元宝形状的火盆里烧纸钱给祖先，后辈会依次磕头。
不管城里乡下都会“烧经”，表达的是对过世亲人的一种缅怀和追思。住乡下自建房的，就在自家大堂祭祖，城里居民楼不方便烧的，在家里摆好贡品，把“元宝”带到楼下烧。总之任何困难都阻挡不了南通人祭祖的诚意。
打南通长牌
长牌是南通地区特有的一种牌类游戏，在南通地方人们叫其为“笃子胡”或“游胡”，作为一种民间流传的娱乐游戏，南通长牌引有着强烈的地域特色。
春节期间，除了走亲访友、上街观灯、猜灯谜演大戏，打南通长牌必定是南通人的娱乐活动之一，一副牌，一把瓜子，一壶茶，南通人能围在一起坐上一天。
十五放烧火
正月十五元宵节，南通人也观灯，但独具特色的是“放烧火”。“放烧火”俗称“照毛虫”，也称“照田财”，是庄稼人希望除尽害虫，盼望来年丰收。
上街买年货
过年呢，不管什么人家，总归是要上街买点年货的。这些年货不光光是吃的东西，还有对联、福字、挂历、天香、蜡烛、毛纸等等过年相关的物件。
家里有小伢儿的，一定是要买点炮仗戏戏的。小时候女孩子都喜欢点仙女棒，男孩子很多都要戏个摔炮，冷不丁吓胆子小的朋友一跳。
家里的老人喜欢吃南通传统的老糕点，都要买点西亭脆饼、嵌桃麻糕、麻饼、麦蒂酥……每一样都深深烙进南通人的情感记忆中。
上狼山烧香
几千年来，中国人的祈愿在新年来临之际最为恳切。过去新年去狼山烧香祈福，不只是信仰，更成为江海儿女共同的民俗。
走在烟雾缭绕的狼山，每到一个菩萨庙，总要进去磕个头许个愿，还要投下早早准备的“香火钱”，虔诚的南通人，许下对新的一年的期许。
拜年、侃年味
过年时候走亲戚，晚辈要先给长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长辈将事先准备好的压岁钱分给晚辈，“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。收到压岁钱是小孩子过年时候最开心的事情之一，把压岁钱红包塞在枕头下，定能做一个美美的梦。
快节奏的现代，很多在大城市工作的年轻人一年到头，陪伴父母家人最久的日子就属过年了。春节就在家给父母做做饭，陪他们聊聊家常，又或者跟父母拍张全家福，带他们去公园里走走，看着家人敞开的笑容，这个年就是幸福的一年。
品美味：藏在味蕾里的通城温度
HAPPY NEW YEAR
吃，似乎是过年永恒不变的主题。“每逢佳节胖三斤”从来不是危言耸听，不止是因为每次回家，你的妈妈奶奶总是觉得你被生活“蹂躏”，就应该好好补补，更是因为她们的手艺，实在是让人抵抗不住啊！
蒸馒头
糕谐音“高”，馒头象征“发”。高升发财，寓意吉祥，此乃人心所向。还有句俗话：不蒸馒头，要争气！过年蒸馒头，也有争气的含义，另外象征来年的日子会蒸蒸日上。
蒸馒头和糕可以算是南通过年标志性的事情，在农村要是看见一群老头老太太赶着蒸馒头和糕，就意味着这个年快到了！
南通人蒸馒头，主要就是看里头的兜心。没得兜心的就是大白馒头。现在的大部分南通人欢喜吃个萝卜丝肉的，还有一些人欢喜糖兜心的、雪菜的、豆沙的、纯肉的。还有的把馒头切成片晒成的馒头干儿，能从年头一直吃到年尾。
要想蒸出的馒头好吃，就得烧柴火，蒸馒头得旺火，而且不能停，还要有一个人专门坐在锅灶口不停地烧火，经过锅膛里熊熊的烈火，一个小时后白嫩嫩香扑扑的馒头就出笼了，打开笼罩，空气里都弥散着一股甜丝丝的味道，家里到处是热热香香的味道，真有点热气腾腾、蒸蒸日上的氛围，年味都出来了。
蒸年糕
蒸糕是南通人过年的最重要的传统习俗，“糕”与“高”同音，象征着高升、高中、年年高，有更上一层楼之意。
与浙江地区的年糕不同，南通的年糕无论是外形、口感还是制作工艺都独具江海地域特色。南通的年糕呈长方形，有两条鲜艳的“红线”，咬一口黏、糯、软、甜，就像是一道点心。
糯米是制作南通年糕最主要的原料，把糯米磨成粉，再加水、糖搅拌，加糖这一步是为了增加年糕的甜味。搅匀之后要一层一层撒到甑里，盖上蒸笼，等锅里的水烧开了，水蒸气一层层穿透，待到40分钟后，热乎乎的年糕就出炉了。
不过蒸糕的过程有一个步骤非常讲究，当下面一层年糕变得微黄时，再撒上面一层。新蒸出来的年糕，带着浓浓的糯米香气，水蒸气如雾气缭绕，过年的喜庆热闹全在这一锅年糕里了。
年糕出锅之后，如何分切也很有讲究。分割年糕不能用刀而要用线。因为新蒸的年糕特别黏，会黏在刀上，用线切割就非常利落。新切好的年糕菱角分明，扎实饱满，有些人家会再点上一些桂花做点缀，明亮精致，好吃又好看。
做腊肠腊肉
腊月里的南通，人们蒸的是喜庆，而晒的就是那一份份浓浓的乡愁。南通人好吃腊肉和腊肠，老人常说：腊味一挂，年就近了。
犹记得小时候，家家户户都会在腊月里早早准备悬挂的腊味，香肠、咸肉、咸鸭……冬日里暖暖的阳光，将腊味晒得从冒着油花到缩皱着皮，咸肉上还泛着晶莹的盐颗粒和各种香料。冬天走在南通的街头，一排排在阳光下熠熠生辉的腊味，红火的颜色，甚是诱人。
这是时间沉淀的滋味，从旧年吃到新年，红红火火的日子，小院长辈忙碌的身影，才是过年的烟火味。
这做南通腊肠可是门精细活。小肠需要经过反复清洗，而肉馅的肥瘦也很有讲究，肥瘦相间口味最棒，油香饱满，一点都不腻。肉馅入肠则最考验耐心和细心。
南通的腊肠与腊肉相比，滋味更加丰盛，不仅有肉的咸香，还有酒的微醺。蒸熟后切片直接吃，或者是当辅料炒菜吃，都别有一番风味。
炒米糖
老南通人过年必备的年货中少不了芝麻糖、炒米糖、花生糖，其中又香又脆的炒米糖是最受大家欢迎的。
从前，春节里走亲访友时，泡上一碗炒米茶，再吃点儿炒米糖，也就是通州人常说的“炒米果子”，那甭提有多开心了。尤其是炒米糖，咬一口，清脆香甜，让人欲罢不能，甜蜜幸福涌心头。
年夜饭
年夜饭是过年的重头戏，家里早早往冰箱、冰柜里屯好肉菜点心，就等着年夜饭这天大显身手！
南通年夜饭必吃的几道菜：爆鱼、头菜、肉丸、虎皮肉、荠菜豆腐、野鸡丝，各个菜都独具地方风味。
还有海门山羊肉、海安十香菜、如东海中花、如皋蟹黄鱼圆、启东醉货……想到就让人口水直下。
年味儿是贫瘠与冷清的反义词。那些传递着欢快和喜乐的旋律、灯影、色彩，一切都可以涵盖在它的范畴之内。
时代在飞速地变换着，但不论商业和科技如何发展，我们每个人的心底都总有一些魂牵梦绕的“后味”。这“后味”，就是浓浓的年味儿。
今年你家蒸糕蒸馒头，晒腊肠了吗？
你记忆中最深刻的南通过年习俗是什么？
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