四川夫妻肺片。
夫妻肺片是四川成都的一道传统名菜，属于川菜系。它起源于上世纪30年代，由一对夫妻档创制而得名。这道菜以其麻辣鲜香、味道浓郁、口感爽滑而著称。
夫妻肺片并非真的只有肺片，实际上它是由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成。
·牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉各200克，生姜2片，大葱2根，花椒10克，八角2颗，香叶2片，桂皮1小段，料酒50ml，酱油30ml，辣椒油适量，花椒面适量，蒜泥适量，香菜末适量。
·制作步骤：
→所有肉类材料清洗干净，切成适当大小的块。生姜切片，大葱切段。
→在大锅中加入足够的水，放入牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，加入生姜、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮，倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时，直到肉类熟透。
→捞出肉类，沥干水分，冷却后切成薄片。
→在碗中加入辣椒油、花椒面、蒜泥、酱油，搅拌均匀，制成调味汁。
→将切好的肉片放入碗中，用调味汁拌匀，确保每片肉都均匀裹上调味汁。
→最后撒上香菜末，装盘即可。
肉类材料可以根据个人喜好进行增减，辣椒油和花椒面的量可以根据个人口味进行调整。切片时要切得薄而均匀，这样口感更佳。
夫妻肺片是成都的一道标志性美食，不仅因为其味道独特，还因为它背后有一个美好的爱情故事。每当品尝这道美食时，不妨想象一下那个温馨的画面，让味蕾和心灵都得到满足。
