要问大家对柠檬有多喜爱，从它在美食界的地位就能略知一二，柠檬泡水、柠檬调酒、柠檬做菜……可谓万物皆可柠檬。而凭着清流般的口味与营养价值，它也成为了当今美食界的宠儿。
为此，网上关于柠檬的说法也是各式各样，而传得最广的莫过于这条：“柠檬能*死12种癌，比化疗强一万倍？喝热柠檬水可以抗癌。”
2017年，一份资料横空出世，内容宣称：自1970年起，柠檬提取物在超过20项实验室研究中，表现出了对肺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、前列腺癌等12种癌症的治疗作用，并且其疗效似乎超出化疗药物1万倍。
虽然该资料的真实性还未求证，但爆炸性的数据在经过渲染后，传言四起，最后演变为：只要将柠檬切片泡热水，长期饮用就可以抗癌。
于是，一条关于“柠檬热水抗癌”的消息在朋友圈和各大群聊中火速传播，抗癌的标签迅速将柠檬带到了风口。
消息中，柠檬抗癌的核心内容主要有2个：
以上柠檬抗癌的说法似乎都离不开热水，但谁说热水就可以抗癌的？
癌症是人体细胞基因突变的结果，而水在进入消化道后，参与的是体液、血液等液体循环，不会对基因产生深层次的影响。在部分研究中，癌细胞确实表现出“怕高温”的特性，但是正常人喝水，口腔和肠道粘膜对温度都有一个耐受度，一般在40~60℃。
世界卫生组织早已将“65℃以上的热饮”列为2A类致癌物。此外，即便热水真的进入人体，也会在身体温度调节系统下降温，根本无法以“高温状态”到达病灶。
可见，热水抗癌不可信。
但有人会说，既然加了柠檬，会不会是柠檬水改变了身体属性呢？不是说酸性体质更易患癌吗？而柠檬富含钙、钾、钠、镁等元素，属于碱性食物，抗癌效果应该是真有吧？
其实，人体没有酸碱性之说，这个说法没有任何理论和数据支撑，纯属以讹传讹。
柠檬确实含有一定对人体有益的物质，但没有研究证实这些物质能*死癌细胞。癌症作为全身性疾病，不可能光靠食用某种单一食物取得疗效，请癌症患者不要盲目迷信所谓的“抗癌食物”，积极接受正规医院的治疗，才是对抗癌症的正确方法。
柠檬不能抗癌，但它在水果中的实力确实不容小觑。柠檬凭借着5大益处，获得人类青睐，如今柠檬水已经成为了许多年轻人的饮茶日常。
柠檬富含可溶性纤维素果胶，即便泡水喝，也能快速增加饱腹感，有利于减重期间控制饮食。
柠檬富含柠檬酸，可以刺激胃酸分泌，能起到一定促消化、缓解烧心、胀气等肠胃不良症状的效果。
柠檬还富含维生素C，它不仅能够增强人体免疫力和抵抗力，还有研究表明其能够提升非血红素铁的利用率，从而促进铁吸收。
维生素C作用很多，能够补充软骨和骨骼的营养，还能起到一定的消炎作用，有助于外伤愈合。
柠檬也富含钾和维生素P，钾对于血压调节有所帮助，而维生素P有益于血管，因此对血液循环改善有好处。
柠檬被盛传的另一大作用是美白，但也有人表示，“柠檬是感光植物，人体摄入感光物质在白天自然光下反而会变黑”，这种说法其实并不可信。
柠檬中确实含有柠檬烯、香豆素类等光敏物质，在光照下会变黑，但这些物质的含量并不高，而且是脂溶性的，难溶于水，如果只是切片泡水，不可能达到使人体变黑的浓度。
此外，即便摄入大量光敏物质，人体也要暴晒才能发生光敏反应，但暴晒本身就可能让人变黑，比光敏物质带来的危害更大。
种种情况都说明，柠檬虽然是光敏食物，但只要正常食用，大家就不用担心皮肤变黑。
柠檬水营养美味，常喝益处多，不过泡好一杯柠檬水，还需要掌握4个技巧。
柠檬中的多种有益物质都是水溶性物质，如果做成柠檬干，会在晒*过程营养流失，得不偿失，因此泡柠檬水最好选用新鲜柠檬。新鲜柠檬最好直接清洗、切片，保留柠檬皮，因为柠檬皮的橙皮甙、柚皮甙等类黄酮活性物质含量最高，还可以锁住水分。
高温会对营养素产生破坏，同时激发类黄酮等物质的苦味，影响味道，建议泡柠檬水注意水温，最好控制在60~70摄氏度。
柠檬水浓度过高，可能会因酸、苦味而难以下咽，同时酸性物质可能会刺激、损害牙齿、口腔、肠胃黏膜等，柠檬水味道淡一点比较好。
柠檬本身具有酸、苦味，泡水喝时部分人可能难以习惯，这时可以加入蜂蜜或白糖调味，中和酸苦味道。不过要注意把握糖分，适量添加。
癌症确实是人类的一大阻碍，不少人依旧“谈癌色变”，只要是与癌症有关的话题，往往能轻易触动人们敏感的神经。
每年的抗癌食物层出不穷，但往往都以谣言告终。谣言止于智者，希望大家可以理性地面对食物的益处，破除谣言，癌症治疗一定要以正规医疗为主。
参考资料：
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[4]万万没想到！热水中加入这种水果竟能抗癌？这些"内幕"很少有人知道….科普中国. 2019-07-22
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