大家好呀，妹纸今天教大家包云吞。肯定有值友要说了，云吞其实不就是馄饨么，就是叫法不一样，还有的地方叫抄手 当然不一样了，传统的馄饨是面皮，云吞是碱水皮儿，我只知道这两个的区别。抄手是什么皮儿，四川的大神们，快来呀，给我们普及一下。
首先，先准备如下的材料：猪肉、干贝、香菇、胡萝卜、甜玉米、香菜、葱花。不要跟妹纸甜玉米是转基因食物，如果因为转基因可以不放甜玉米，但是绝逼不能用糯玉米代替。妹纸才不会告诉你甜玉米 干贝=鲜的眉毛掉下来，比起外面饭店的不知名食用油，甜玉米貌似也没有传说中那么恐怖
所有食材洗干净之后，接下来就是处理食材的步骤了。甜玉米放水中煮熟，煮好之后捞出来用冷水冲冲，放冰块的冷水里也可以。一方面保持玉米的口感，另一方面，切玉米的时候不烫手 玉米冷却之后，就用刀切下来，然后切碎，切的细碎细碎的。香菇，也在焯水，焯完之后切碎，也是切的细碎细碎的。胡萝卜，不用焯水，把外皮儿给刨掉，然后直接切，能切多碎切多碎。香菜和葱花也是尽情的切~切~切。干贝的购买地址和泡发方法请参见妹纸的另外个帖子，这里就不多啰嗦了
把所有东西切的切好，泡的泡好，装在一个大碗里面。接着放盐、酱油、色拉油、花椒粉、胡椒粉。我们家除了我大姑烧饭会额外放一点点十三香，基本上就是如上的调料，适用于各种炒菜、各种饺子包子调馅儿。接着，用手调馅儿，调完了伸出舌头舔舔，尝尝味儿。舔一口，完全停不下来，简直鲜的欲罢不能
关于用量，这个没有所谓的标准衡量，根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐和酱油，不喜欢的就少放点。也不要太纠结于什么调料放多少，一定要精确到多少克，这些都是根据烧饭的经验来的啊。反正别一下放的太多，慢慢来呗。先少放一点点，如果咸度不够，在接着放。如果一次性下料太猛，那就完全没办法逆转了，除了心塞就是心塞！
调好的馅儿，装碗里，接下来就准备包云吞了
其实，我是买了这么多的肉，全都包完了。买肉之前，在家带了一块生姜去，直接跟肉馅绞在一起。图片里黄黄的就是生姜，这个生姜是在马云家买的，因为我每天早上都要喝姜茶，所以一直都买那种小小的小黄姜，也俗称月子姜
云吞皮也是马云家买的，港式云吞皮，我买的是同城的，虽然包装简易，但味道不打折。各位值友们可以选择距离自己城市相近的比较购买。因为之前妹纸给远在大东北的麻麻也买了云吞皮，快递的价格都快赶超云吞皮的价格了，性价比也是略低。
一共买了2斤，全部包完。
云图皮打开，压的实实的。
给拿出来，分分好。
云吞皮是9乘9的规格，跟手掌对比一下。我才不告。你们，之前我包剩下的云吞皮，都那样煮了，然后吃了，而且全部吃光了，真的是搭配点青菜哪怕不包，随便煮煮都好吃的不要不要的！
薄薄的云吞皮是碱水的，真的是超级喜欢碱水的一切。在厦门，给我一天三顿沙茶面都乐得屁颠屁颠的。这个云吞皮也是，怎么煮都不会烂。虽然我还没尝试过自己做云吞皮，但是我知道买的一定比自己做的好一万倍，那我还干嘛自己做呢
下面，就开始包云吞了。鉴于妹纸包饺子的品相不是很好，传统的馄饨我也不会包，从来也没包过。但是云吞就不一样了，方便简单，毫无技术难度，虎口捏一下就好。
先把云吞皮放在手上，然后把馅儿放放好。
接着，把云吞皮的四个角聚拢在一起，用虎口用力一捏
一个云吞就包好了
是的，你没看错，就是这么的简单。我第一次给我麻麻买的时候，我妈妈还是按照传统的包馄饨那样，还要沾点水捏捏好，我告诉她不用这么费劲，虎口捏一下就好了，煮的时候也不会爆炸。果然，第二次她还是按照自己的方法来包，我也是略心塞
当然，妹纸怎么可能就包一种馅儿的云吞呢。这是猪肉 秋葵，顺便在窝个蛋。口感怎么说呢，秋葵是滑滑的，蛋也是滑滑的，煮好之后，吃起来也是滑滑的口感。恩！我只能用滑滑的来形容，如果喜欢这样的口感，请立即去菜场买秋葵，大家一起来滑滑的
滑滑的特写来一发
来来来，下锅煮。成品照来一发，胡萝卜剩下的边角料，用饼干模具整个胡萝卜花儿，在经过妹纸的手，雕刻成立体的胡萝卜花。这么强的立体感，配合胡萝卜在嘴里的声音，一定是动达次达咔嚓咔嚓的节奏
真是好吃到没朋友
夏天标配：五香毛豆，煮毛豆的时候放香叶、八角、桂皮和辣椒煮出来的毛豆就是五香毛豆。别忘了还有盐哈，重要的事情说三遍，盐、盐、盐也是要放的！
好吃的毛豆，也是要打包带去单位给同事的
没有酸梅汤的夏天是不完整的夏天。酸梅汤的调料在药房称重买的，很便宜。魔都的同学可以去静安的雷允上，我就是在这里买的，也可以找家附近卖中药药材的地方，无非就是山楂、甘草、陈皮、乌梅，都有的卖。喜欢洛神花的可以加洛神花，我不喜欢所以我没放，不要问我为什么。桂花是秋天在小区里面撸的，做桂花酱用剩下的就晒干了
把这些材料放在一个调料包里，大火煮开锅，然后放冰箱冰冰凉一个晚上，等到第二天喝的时候放点桂花，真的是透心凉，心飞扬
End！
