嘿嘿嘿，这里是PINK妮的烘焙分享时间。
快到中秋节了，厌倦了那些奇奇怪怪的月饼，五仁、鲜肉和藤椒令人有口难言。不如自己拿上月饼模具试试手。给亲朋好友送上自己亲手做的月饼，多么美妙呀。
受众最广的就是豆沙馅月饼了，孩子一日三餐都要吃，薄皮大馅谁不爱？快来和我一起做豆沙月饼吧。
食材清单
- 低筋面粉200g
- 月饼糖浆140g
- 花生油50g
- 枧水4g
- 豆沙馅料525g
- 全蛋液 适量
使用工具：喷雾器，电子秤，高比克T38烤箱。月饼模具，本次使用的月饼模具是大吉大利的招财猫模具，嗯哼，这很广式。
制作步骤
第一步：先把馅料分成十等份；每份52.5g，放一边备用。高比克T38烤箱开机，温度至200度预热。
第二步：糖浆、油、枧水，放一起拌匀。然后筛入低粉。
第三步：桶内搅拌较难，可以放干净面板上揉搓。
第四步：揉好放在一边静置10-20分钟。
第五步：准备好称，分团，约22.5g每份。
第六步：准备好面团以及馅料。包好馅料，准备放入模具里。
第七步：放在烤盘上按压，不要太大力便可压出。
第八步：全部形状压好后，用喷雾器在表面喷上一层纯净水。
第九步：第一次放入烤箱，200度烘烤5分钟定型；拿出来用全蛋液在月饼表面均匀刷一次，再放入烤箱，170度烘烤大约10分钟，根据上色情况延长或缩短时间；若上色效果不能满足自己需求可再刷一次进行烘烤，烤完放置回油最少一天。
喜欢皮薄可以按这个材料配方准备；若喜欢皮厚一点的可以相应地减少馅料增加月饼皮的用料。
月饼模具不限制，可用同类型任意模具。
烘烤后月饼表面出现些许裂痕，属于正常现象，回油后会恢复。
