你在家做的爆米花为什么爆不开环糊了？因为这几个简单的小细节你还没有注意到。
·首先准备的食材有玉米粒100克、食用油50克、白砂糖80克、清水80克，是不是特别的简单？
·再准备一个珐琅锅或者砂锅，锅烧热后再加油，油温五成热左右倒入玉米粒，玉米粒的量不要超过锅底的密积油，尽量要没过玉米粒，这样成功率会更高。边加热边搅拌，使其受热均匀。
·看到一两个玉米爆开的花，趁玉米不注意快速的盖上锅盖。如果锅盖没有出气口，记得锅盖要留一点缝隙让它换气，这样才会更脆，不然做出来就会发粘。旋转且均匀的晃动铁锅，而不是上下的颠，使其受热均匀。
·若爆米花强烈，建议用珐琅锅或者砂锅，它们的保温效果好、温度高、压力大、成功率高，爆出球形米花的几率也会更大。砂锅必须要用防盖烧的那种。
·听到锅内的米花没有爆裂声了，立即关闭火源，防止底部烧焦。快速的倒进粉丝的漏筐中，漏筐空气流通不会产生水蒸气，加快散热的时间，这样就会更脆。
·自然放凉并起锅烧油润一遍锅，把油的全部倒出来，这是不粘锅的关键。倒入水和白砂糖。有人会问，为什么不把糖和玉米粒一起炒？由于没有专业的设备，在加工过程中没法搅动，米花和糖一起炒就会不均匀，很容易糊掉。单独炒糖的包裹性更好，做出来口感自然也会更好。
·炒至微微发黄呈香油色，立即关闭火源，快速倒入放凉的米花，翻拌均匀即可。
酥酥脆脆，香甜可口。
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