五一小长假刚刚过去
不少小伙伴会去电影院看电影
看电影的时候
吃一桶爆米花
喝一罐可乐
真是美极了！
但是在吃爆米花的时候
你有没有想过
爆米花为什么会“爆“？
在过去
爆米花会放在一个
密封的罐子里面加热
同时高温高压
然后在打开容器的时候
嘭地一下变成爆米花
老式爆米花机的原理是在加热的同时加压力,使能量储存在每粒米中，开盖时瞬时打开,压力瞬时释放,米粒内的压力瞬时冲出时，像爆炸一样产生米花。
现在
爆米花不再需要那么苛刻的条件
在爆米花机里加热
或者放到微波炉里转一转
就足以形成非常漂亮的爆米花了
这是因为在加热过程中
玉米粒内部的水分会让淀粉糊化
跟蛋白质一起形成“面糊”
同时水分逐渐气化
在密封性良好的皮里面形成高压
到了180℃左右的临界温度之后
皮支撑不住内部的高压
玉米粒就要开裂
并让“面糊”变得泡沫化了
看了爆米花的原理
你有没有想起
那些年
陪你看过一场场电影的——爆米花
