我是蛋糕“造梦人”（不是蛋糕）

来源：【看余杭】

我叫芳好，今年36岁，来自台州黄岩一个叫“炭场头”的小村子。如今，我在闲林开了一间叫“芳好”的蛋糕工作室，小红书、抖音等社交平台累计粉丝数达60W 。

粉丝们说，我做的不仅仅是蛋糕，更是艺术品，还曾有客人愿意花500元配送费来定制，只因我会“造梦”，将广阔的自然天地融入蛋糕的方寸之间。

是的，没错，我做的是微景观蛋糕。粗略地估算一下，我大概已经解锁2000多个定制款，包括杭州西湖、西溪湿地、苏州拙政园、武汉大学樱花城堡等等。

西溪湿地花朝节

北京天坛

在我看来，微景观蛋糕是艺术品的创作，不仅仅是以浪漫为名的仪式感，更多的是将照片中定格的美好，化作绵延不断的温暖与回忆呈现在客人眼前。

微景观蛋糕属于异形蛋糕，打破传统蛋糕固有的圆形、方形造型，将蛋糕胚修剪出大致造型，抹一层奶油霜初步定型，淋上巧克力淋面，撒饼干碎做草坪或飞雪，用雪碧果冻呈现江河湖海，画层层细密纹理、捏精巧翻糖配件……风光秀丽的赛里木湖、漫天飘雪的长白雪景、幽静安逸的江南茶园等风光在手中一一被还原。

新疆赛里木湖

云南梅里雪山的神女峰

冰岛孤独的房子

加拿大尼亚加拉瀑布

能用松软的戚风蛋糕呈现复杂、动态的自然风景，这或许得益于我的过往经历。

我是视觉设计专业出身，后入职阿里巴巴做了6年的视觉设计师，培育出敏锐的视觉表现力与对新事物旺盛的好奇心。那时候的我特别喜欢吃蛋糕，业余时间也会捣鼓这些东西。我把做好的蛋糕带到公司分享给同事，大家特别捧场，这带给我极大的满足感与成就感，我好像突然发现了一件喜欢并擅长的事。

慢慢地，找我定制蛋糕的同事、朋友越来越多。2018年，我干脆辞去工作，跟着业内有名的师傅学习造型、裱花、调色、翻糖等基本功。经过数月的学习，在杭州开了一家甜品工作室。

不满足于传统的奶油蛋糕，我相信自己的创意表现力，设计出了旗袍蛋糕、云朵蛋糕、酒坛子蛋糕、烤串蛋糕等造型蛋糕，并拍照上传至社交平台，点赞量一直维持在两位数。

接触微景观蛋糕纯属偶然。一位老友找来冰岛的图片问我能不能做成蛋糕，抱着试一试的心态，我接了下来。有了前四年的职业蛋糕师经验技术积累，第一次制作居然非常顺利，自然而然就做好了，这也成为后来顾客下单率最高的一款蛋糕。

时间来到2022年9月，18.1万的月度粉丝增量把我打了个措手不及。流量来得太突然了，每天有回不完的信息、接不完的订单、回绝不完的订单，因时间精力有限，我每天最多制作5个定制款蛋糕，部分客人临时来找我订蛋糕，说很重要的人生日，但我也是无能为力，每一款蛋糕都满含着客人的期待，如果制作太多的话，会影响品质。

伴随着订单量的暴增，我有些扛不住了，决定在朋友圈和社交平台公开招募蛋糕师和客服人员。有网友调侃说“感觉你需要的不是蛋糕师傅，而是一个会景观建模的人，然后教他用蛋糕来‘造梦’。”

目前，我的“造梦”团队有8位蛋糕师、2位客服和1位运营，其中有景观园林专业毕业的大学生，也有在互联网公司工作多年的产品经理。

客服时常惊叹于客人天马行空的想法，“高度还原”一度是我最害怕的四个字。从平面到立体的形态转换间，点、线、面、体等都需要细细设计，各种造型的相互搭配、比例角度等讲求视觉平衡，且用奶油、糖霜等材料对自然风光的线条律动、肌理纹路、层次深度等细节的表现力有限，无法实现“波光粼粼”“云雾缭绕”等效果。做不到就是做不到，这些要跟客人提前商量好。

一款蛋糕即是一方天地，饱含着人与人的故事，承载着无法抵达的远方、难以纾解的思念、久久珍藏的回忆。我曾为客人在西藏工作二十多年的外婆勾勒座座神秘肃穆高原，红白古堡于其中守望；给客人三年没回老家的新疆女友定制一片草原风光，三五牛羊悠哉悠哉漫步；在结婚周年时，重塑客人西雅图初见的场景，城市繁华与雪山遥相呼应。

每天都会有蛋糕被发往全国各地，有人从深圳乘飞机跨越1200多公里自提，有蛋糕历经六小时顺风车到达台州，还有坐动车发往北京的蛋糕……我很高兴自己设计的蛋糕款式在网上被多家模仿，也特意出了教程解析，还在线上线下同步开设了景观蛋糕专项课，如今的学员遍及洛阳、西安、太原、成都、深圳、苏州等城市。学员Emily说，她感觉最难的是塑型，需要靠手感和观察不断地修剪蛋糕体，最后达到与顾客提供图片一致的梦境效果。