北漂几年,才能吃懂“比格”自助?

北漂几年,才能吃懂“比格”自助?

首页休闲益智笨拙的比萨更新时间:2024-05-29

北京一入冬,大部分户外场所就开始退居二线。对于打工人来说,下班后找到家和公司之间折中的高性价比空间,就成了班后刚需。

“毕竟太早回家,显得灵魂孤独;在公司加班,又显得自己太没生活。”

有人选择去汤泉洗个澡,暖暖和和地刷一晚上手机。但100多块的价格仅是入场门票,吃饱喝足按摩泡汤一套下来,单次近300的价格,让汤泉只能成为偶尔去一去的疗愈性消费。

去快餐店点个穷鬼套餐消磨一晚,是另一部分人的解决方案。但快餐店口味毕竟单一,店面还几乎没有电源插座,人来人往的喧闹场面也很难谈得上舒适的自处。

而在人均千元的商场只逛不买,除去凑了一晚上微信步数,收获感寥寥,反倒充当了别人快乐消费的NPC。

几经比较之下,社交媒体上开始有人晒出I人新晋的班后秘密基地——比格比萨。

一排正在一人食的顾客

身处北京各大商圈里的比格比萨,大多位于打工人聚集的写字楼附近,下班步行即可到达。这家自助形式的餐厅,主打以榴莲比萨为首的、口味清奇的各式比萨,辅以油炸食品、中式炒菜、沙拉、面条和西式甜品等100多种食物供应。

“什么都有,但对其口味的评价也很两极。有人吃出的是满口预制菜的糊弄,爱的人则哭着喊着要食谱。”

图源:反正挺多肉

菜品虽然很难评,但比格比萨胜在一个不限时长、没人管你的性价比。“在门口缴纳了79块9的自助餐费之后,你就如同获取了一个成人托管班的入场券。在食物区拿上几盘碳水炸弹,再找个桌子支起ipad,一个打工人的黄金八点档就此展开。”

比起拥挤的快餐店,单店200多平的比格比萨,卡座之间保持着恰到好处的社交距离。

“我一个人去坐了一个四人座,服务员也不会为了接纳更多的客人,而将你协调到狭窄的小桌。他们任由你一个人摆满一桌子,适时帮你收走空掉的盘子,还会轻轻提示已经窝在椅子里刷了一小时手机的你:xx菜品区就要关闭了,如果想吃现在还可以去点。”

在工作日的夜晚,在比格比萨里坐着的一半是缺碳的年轻大学生,一半是下班后只想冲碳解压的打工人。“每次来比格,总会经历这样的循环:不吃的时候特别想,去了没几下又吃饱了;心里发誓说再也不来了,还没到家就又想得不行了。”

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比萨界的“北京老字号”

对不少北京年轻人来说,比格比萨是他们学生时代对西餐最初的记忆。

“2002年刚开张的时候只要39块,当时吃自助的地方不多,西餐又都很贵,同学过生日聚会的时候我们就会去比格。如今涨到了79块9还会回购,倒谈不上多好吃,只因太过熟悉,对什么好吃、什么踩雷了如指掌,因此成为了一个不用动脑子的消费选择。”

图源:粉红色的小虾米

尽管比格做的是意大利式明厨自助比萨,但这里不断出新的另类口味,与原教旨主义的意式比萨可以说是毫无关系。

“除了王牌爆款榴莲比萨,还有比如奥利奥棉花糖、肉松小贝、梅干菜腊肉、秘制肥牛、麻小龙虾等中西合璧的混搭口味。你可以说这是比萨,但也可以把它看作是甜品,甚至是一道炒菜。”

比格比萨的创始人曾在访谈中提到,在意大利,的确很少有人用水果做披萨。但在中国,水果 披萨的组合则是消费者的心头好。“如此便不难理解,例如草莓巧克力、橙香芝士、苹果派这些看似黑暗料理的甜系口味,原来都是本土化的结果。”

这种改良派的比萨,偏偏就让一批人成为了“比门信徒”。“以前觉得一个比萨有什么好吃的?自从吃了一次贵妃荔枝比萨,再也停不下来,就像吃肉粽子的突然get了白粽蘸糖。”

作为一家意式自助,店里一半以上是西餐。为了体贴中国消费者喜欢吃带汤水的“暖胃”食物,比格比萨还安排了两成的中餐系列。“海鲜蒸蛋、清炒西兰花……5片比萨下肚之后吃这些能解解腻。”

在门店里,比格比萨甚至还用不同颜色标注了食物的健康程度。既满足了年轻人想冲一把碳的口腹之欲,又提供了健康饮食的基础配置。

“吃比萨自助能满足所有人的需求。对比萨爱好者来说,点一整张比萨太撑,口味也单一,在比格就能一次吃到几十种不同品类的口味。

而79块9的单价,在北京两三百起跳还限时的自助餐里,显得平价又亲民,因此也没有吃回本的压力。不吃碳水的,整碗沙拉来点水果,也不会刻意暴饮暴食,吃饱就可以。”

甚至还有人解锁了新思路,把比格比萨当成了不限量的酒吧。

“你去酒吧里,一晚上没个两三百下不来。几十块一份的下酒小食,一样是冷冻复炸的洋葱圈,种类还远不如比格丰富。比格有一柜子的冰啤酒随便拿,全店都是为你唠嗑续航的下酒菜。在明确的预算里想吃啥吃啥,是我不为外人道的夜生活平替。”

一场工作日8点就已结束的酒局

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不限量冲碳的“自习室”

因为看中了比格不限时的豪迈,一部分年轻人也打开了思路,把比格当成了自己包吃包喝包电源的“自习室平替”。

“现在正规的自习室月卡上千,年卡也要大几千,只包含一些咖啡和小食,吃饭还要自己另外解决。如果不是天天都去,算起来购买这个学习空间的成本并不划算。并且在自习室不能发出声音,为了这份宁静,我也背上了沉重的枷锁。”

相比之下,比格就显得兼具了实用与松弛。“80块钱,就承包了自习人的一整天解决方案。不仅能坐满全天,饿了有饭吃,渴了有茶喝。刚刚好的流动人群则是我的学习白噪音。实在费脑的时候想冲点碳,比格的碳水供应应有尽有。晚上想吃点清淡的,沙拉拌土豆泥,也是醒脑的一顿。”

有的年轻人甚至把比格吃成了自家的大学食堂。“改了一整天的PPT,关上电脑走到面档前让大爷帮我煮碗面。拌上意式肉酱,加几颗蒜泥西兰花,一碗自制的打卤面就此诞生。”

面档大爷

自习期间,店里的服务员也会适时地关怀这些急需“补充营养”的脑力劳动者。“他们会轻轻问你:‘新出锅的比萨,要不要?’想吃的东西如果一直没上新,跟后厨说一声,师傅直接现给你炸。”

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北京i人的独处圣地

正因为比格不过分亲昵、但又能迅速响应的服务思路,不少年轻人甚至把比格当成了自己的“独处休息室”。

在比格,你总能发现这样的人——他们独自来到比格,拿好了铺满一桌的碳水,安置好播放设备,属于自己的下班时光便徐徐展开。

“大冬天的,不想自己在家做饭,又不想吃凉掉的外卖,比格就成为了我北漂客厅的延伸。”

图源:恩允

他们在这里打开弹幕追古装偶像剧,或者看个不用动脑的综艺,“看饿了起身又能拿一堆吃的续上,还不用自己收拾。这样一个有吃有喝又不用和别人交流的地方,简直就是I人的班后避风港。”

图源:谁也别理我

在比格,即便是一个人去的顾客,服务员也会照顾你形只影单时,不受外人干扰的体面。

“我自己去的时候,拿菜回来发现对面椅子上多了一个小熊。比格就像比萨界的海底捞,手法虽然朴实又笨拙,但就是让你感受到一种一视同仁的关怀。”

在一些年轻大学生看来,“一个人到比格吃饭”甚至成为了某种长大的标志。“每次来都是一群人一起吃,群居生活里谁也不愿意落单。但在比格,一个人吃一桌子是再平常不过的事。提前习惯一人食,是我正式迈入成人社会的前奏。”

Ending:

比格披萨的创始人曾发现,吃够了预制菜的年轻人,会十分迷恋一切“现做”的食物。因此,比格比萨的制作流程,会直接展示在顾客面前,以新鲜的口感,来刺激人们吃比萨的食欲。

但一位常去比格的顾客表示,“一些汤料、炸物等,用的也是预制菜。后厨师傅会当着我的面打开预制调料包,因此我完全了解自己吃的是什么原材料。”

但大部分的“比门信徒”,并不在意这摆在明面上的预制成分。“毕竟也不是天天吃,去一趟比格,为的就是一个人无忧无虑冲碳的快感,和一个任我随意支配的夜晚,这就足够了。”

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