每个城市，都有两个餐饮营销场景，一个是老城区，卖酒不卖菜，一个是新城区，卖菜不卖酒。
今天我们就讲讲一个老城区的案例，卖酒不卖菜的串串店。
首先说这个35%酒水销售占比的串串店的定位。
这个店是七个合伙人一起来集资六十万开的项目，
定位是老城区的旧工厂区，主力消费人群是35岁以上的中年群体。
这群人有个特性，喝酒踩箱喝，吃菜精打细算。
所以串串的定价就恒定在6毛钱。小菜的定价不超过16元。
并且以廉价的内脏鸡鸭等产品为主。
在心智上，这个群体，大部分人都活在回忆和自我营造的虚拟满足感上。
对过去的旧时光有较强的怀旧情结。
所以，针对这种群体，90年代初，放学路上是他们唯一快乐的时候。因为在家被父母收拾，在学校被老师收拾。只有放学路上可以放飞自我。
有句话必须说在这里，就是，情境引导情怀，情怀引导消费。
所以，放学路上街角的小卖部就是这个店面装修的主题与设计思路。
当然，做戏要做全套，收银台就是小卖部，卖雪糕的白箱子，路灯，二八自行车，墙绘当地城市的老地标，小卖部里卖的水枪，大大泡泡糖，香烟糖，甚至屋里必备的立式空调都刷上了邮政信箱的样式，所有的元素要做就做全套。
实际上，这样装修并不贵，甚至只花了预算的百分三十不到。
产品本身价值并不值钱，当它承载了一些情怀的时候，这个产品就具备极强的购买属性了。
所以，进来的带孩子的顾客，直接送给孩子一个套圈圈的水游戏机，或者送一个大大泡泡糖，门口的地面上画着跳房子，还有两棵树中拉起来了一个皮筋，抬高到1.2米，完整的跳下来一个马兰花，就可以打当餐打五折。
餐巾纸用的和香烟大小，直接做成了这个城市已经绝版的一款香烟的样子，这些吃饭的中年顾客，一坐下的时候，话匣子就打开了：比如，我爸以前抽的就是这个。。。。这个时候，语境打开，就出现了共同回忆的场景。很多桌的客人聊着聊着就坐到了一起。
开业活动必不可少，但是只做了线上的一个59元顶100元的活动。
但是这就足够了，人是很容易扎堆的。当客满的时候，找个朋友，用个大盆装了几瓶啤酒，直接干掉，拍发抖音，或者有排队的时候，安排一两个老外眼巴巴的等着，同样拍发抖音。
如果你找的抖音探店来进行推广，这叫做主动式营销。
如果你发的段子具备传播属性，那就叫做被动营销。
孰轻孰重，相信大家已经有自己的看法了。
