“燕子归来春社，梨花落后清明”，清明节是春季里的第五个节气，来到清明也就意味着暮春时节的开始，而且清明节也是民间传统祭祀节日之一。
清明节的饮食有很多讲究，尤其是清明节是为家中老人祈福安康的日子，因此清明节也有很多必吃的节日食物，代表着清明节的美味。
明日就是清明节了，必做“2白1绿”给家中老人吃，寓意福寿安康，平安一整年。
1、豆腐豆腐在民间有着“都有福”和“兜住福气”的寓意，因此在一些重要的节日，以及一些特殊时段的家宴上都会有这道菜，尤其是每年的除夕，很多地方都会有炸豆腐或豆腐丸子这样的菜上桌，就是为了讨个好彩头。
清明节吃豆腐的习俗也由来已久，而且来到清明正是温度上升的时候，这个时候凉性的豆腐，不仅可以润燥降火，而且还容易消化吸收，因此豆腐是清明节很好的美食之一。
推荐菜谱:海胆烧豆腐
1.卤水老豆腐切成小块，放入加了盐的沸水锅中，焯烫去豆腥味捞出过凉，海胆罐头取出海胆备用。
2.锅中入油，油热以后把过凉的豆腐入锅，煎至表皮金黄定型后轻推到锅边，下入葱姜蒜爆出香味。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，大火烧开后转小火咕嘟到汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，分次淋入水淀粉勾个薄芡，把海胆罐头撒入锅中，加入小葱花即可出锅享用。
清明时节正是家禽的产蛋旺季，这个时候有很多家禽更是刚开始下蛋，这刚下来的蛋液被称作“初生蛋”，别看个头不大，但是蛋香味却特别浓郁。
清明节吃鸡蛋有初生和眼明心亮的寓意，而且鸡蛋的营养丰富，还特别易于人体吸收，清明节给老人吃蛋，也有祝老人健康长寿的寓意。
推荐菜谱:小葱鸡蛋滑里脊
1.里脊肉切成薄片入清水中投洗去血水攥干水分，加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
2.摘洗干净的小葱切成段，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后入油锅中炒至蛋液凝固后盛出。
3.炒鸡蛋的锅不用刷锅，重新入油后下入浆好的里脊肉片滑炒至颜色洁白。
4.锅中下入小葱段和炒好的鸡蛋，翻炒均匀后淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
清明时节正是鲜嫩的蒜苗开始上市的时候，大蒜中含有的大蒜素不仅可以*菌消炎，还能够促进食欲，帮助胃肠道消化。
清明节给老人吃嫩绿的蒜苗，也有让老人安康长寿，不受病邪侵扰的寓意。
推荐菜谱:蒜苗烧肥肠
1.生的猪大肠里外翻洗干净，加入面粉和白酒揉搓去粘液，焯水后入锅中卤至软烂后捞出。
2.摘洗干净的青蒜苗斜刀切成段，肥肠切成马耳朵块备用。
3.锅中入油，先下入蒜苗的梗部炒出香味，然后把肥肠入锅煸炒出油脂，烹入料酒和一品鲜酱油后翻炒均匀。
4.锅中加入盐、白糖和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，撒入蒜苗的叶子，翻炒均匀后滴几滴香油即可出锅享用。
清明节当天的饮食有很多讲究，而这“2白1绿”正是清明节的时令美食，明日清明节，不论多忙，别忘了做给家人老人吃，寓意福寿安康，平安一整年。
