有栗子吃的冬天是幸福的，是带着暖和气的。
街角处或者车站附近，一定会在你饥肠辘辘的时候闻到一股股的甜香。不需要叫卖声，在车水马龙间就能感受到圆滚滚的栗子们躺在手心的舒适，就能想象到唇齿间香甜软糯的滋味。栗子们在翻滚的大锅里，在黑色的圆砂中上下滚动，油光光，带着诱人的香气，间歇间还会有一个在里面爆了壳，吓人一跳。一个大笊篱捞出来，筛一下倒进圆簸箕里。买上一包，揣在怀里，当一个暖手宝，到家里，和家人一起，剥开，看着热闹的电视画面，手指头渐渐发黑，明明已经吃饱却停不下来剥壳的手。
栗子是多少人的心头爱物
炒栗子宋代就有了，爱好者广泛，诗人陆游便是其中之一，晚年时写下《夜食炒栗有感》诗一首：齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。 唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。陆游在《老学庵笑记》中曾记述：“故都李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”一颗小小的炒栗子引发了无数的思乡愁绪。
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的街边小吃，连作家汪曾祺在《栗子》一文中也打趣，凡是北京城好吃的良乡炒栗子都是进贡给西太后的，北京的炒栗子不放糖，昆明的放糖，于是汪老就叛变了，爱上了昆明的糖汁沁透。著有《炒栗子》一文的作家周作人曾分析过：“无论平民百姓还是王公贵族，都可能被这种历史悠久的‘闲食’所吸引。是美食，但价格低廉，一般人都消费得起；更重要的是，此物‘吃相’不难看，‘气味’也挺优雅。”于是多少作家文人拜倒在栗子身下，吃不着就惦念着，为之写诗写文。
栗子多种做法，糖炒栗子地位应居首
从一个像小刺猬一般的栗子怪，脱去带刺的外衣就成了圆滚滚的栗子本栗。栗子的做法有很多，刚从树上摘下来的如果不怕刺，生吃也是很脆嫩的。栗子熟吃有很多种吃法，名菜栗子鸡、栗子挞、羊羹、桂花炒板栗、家常煮板栗等等。对于“糖炒栗子”来说，它是秋冬街头出现不期而遇的那一抹温暖，直接甜到自己的心头，让你会不由自主想起过去想起童年想起家乡。
民国北平作家陈鸿年的《北平风物》和诗人舒婷的《炒栗情缘》就详细记述了炒栗子的过程。黑豆般的砂石，铁锅，板栗，糖浆，铁锅内黑砂石先炒热，然后放进生栗子，翻炒混合，糖稀不时放入，栗子外壳渐渐变色，呈现一种浅红，最后渐变为紫红，基本上就差不多熟了。
手炒栗子需要费大力气，我去买一包栗子，看那位大叔穿着棉大衣，带着厚厚的棉线手套，不时翻炒着，手套的手指头部分已经开线，已经炒热的栗子会突然爆裂崩起来，很容易伤到边上的人，大叔说它已经习惯了。他按照栗子的大小分成十八元、十五元、十一元一斤售卖。大叔卖的是迁西板栗，每一颗都严挑细选。东北这边大部分的糖炒栗子都来自迁西，中国的板栗之乡，所以每一家街边的小摊位的栗子都分外金黄可口。
最可爱的是我的朋友，我去天津，她带我吃煎饼果子，买了一包蹦豆张，一包小宝栗子，我还嘲笑她，糖炒栗子咱老家也有啊，结果吃完一包就后悔没有多买，甘甜可口，回味无穷。据说小宝栗子1公斤145粒，上下浮动不超过两粒。
随着物价上涨，很多人觉得街边的糖炒栗子太贵，而生栗子价格便宜，除了在家煮着吃，其实也可以做简易版的糖炒栗子，准备一个电饭锅，洗净的栗子，蜂蜜、食用油。栗子洗净之后切口放入电饭锅，放入蜂蜜与油，搅拌均匀，放入一小碗水，按下煮饭键，直到煮熟国内无水为止。吃到嘴里也是甜糯可口。水不能放多，多了就是煮板栗了。
最可爱的一位朋友在家用微波炉烤，过了五分钟，砰砰砰一顿爆响，栗子在微波炉里爆炸了，原来他忘记了给栗子剪口，栗子在微波炉里变成粉末，没有吃到烤栗子，反而收拾了一下午的微波炉。他说他终于知道了成语火中取栗的现实版本的含义了。如果害怕操作不当，去街边久违的奶奶或者大叔那里买上一包热乎乎的糖炒栗子，也就能满足自己的口舌之欲，足够抵挡这个寒冬的风雪了。
