在陕西，每逢农历的二月初二、六月初六都要炒“馍豆豆”。就是把烙的很薄的锅盔切成小丁丁、小方块，然后再放入锅内炒干，这个过程叫“炕馍”，就是放入锅内烘烤的意思，所以炒馍豆豆，也被我们叫做“炕馍豆豆”。这种干馍豆豆，是我们小时候常吃的零食，嚼起来嘎嘣脆，放上十几天都不会坏。那时候，自家炒的馍豆豆没有现在外面卖的那么多口味。基本都是椒叶（花椒叶子。晾*，新鲜的都可以）味的，椒叶切碎了揉到面里，没有花椒的麻香，只有植物的鲜香。
用料：
面粉 350克 温水 100克 鸡蛋 两个 菜籽油 20克 酵母粉 3克
做法：
1.和面。
温水中加入酵母粉，溶解，静置几分钟。面粉中一边倒酵母水一边搅拌成絮状，加鸡蛋、油，用手揉成比较光滑的面团。
2.发酵。
面团发酵至一到两倍大，内部组织呈蜂窝状。
发酵方法请参考韭菜鸡蛋馅菜盒
3.揉面排气。
我这里依然是加了碱面的。用发酵粉发面，碱面可放可不放。看个人喜好。用发面做馒头做饼，我基本都要加碱面。我所知道的陕西人都喜欢吃碱面馍。算是我们的一种饮食习惯吧。
碱面的加法请参考韭菜鸡蛋馅菜盒
4.揉好的面团平均分成4份。这次我做了麻辣味、孜然味、五香味三种口味的。
麻辣粉、孜然粉、十三香（五香粉）中分别加入适量盐。
4个面团分别擀薄，撒上不同的调味料，折叠或者卷起来，重新揉成面团，多揉几下，把调味料揉匀。
5.烙饼。
擀成大概5mm厚的薄饼，放入预热好的平底锅中，中火把饼烙至七八分熟，大概五分钟的样子。烙饼的过程中，要不断的转动饼，给饼翻面。防止火色上的太重，或者烤焦。
6.切馍豆豆。
烙好的饼切成1x1cm大小的正方块，这就是馍豆豆了。
我还切了一些大点的菱形块。我们老家人称之为“bie bie”（方言。实在不知道那两个字应该咋写
7.炒馍豆豆。
切好的馍豆豆放入锅中小火烘炒，直到水份炒干，由最初软软的变的很酥脆，就是炒好了。炒的过程中要不断的翻炒，使之均匀受热。
还用烤箱烤了一部分。上下火120度，烤了20分钟。
晾凉吃会更酥脆。
