麻婆豆腐是四川人吃豆腐最经典的做法是大众餐桌上寻常菜肴，石材普通却很有自己的江湖地位。吃的是麻辣酱香滑溜爽嫩。
做麻包豆腐最重要的是四川红油，豆瓣酱，嫩豆腐。很多人担心翻炒式豆腐会碎，所以用老豆腐实际上不用翻炒，所以要用嫩豆腐。
第1步准备食材
第2步用多余平常炒菜的油，将豆瓣酱炒出更多红油
第3步炒肉末，放调料加清水
第4步放入豆腐，微微炖煮放花椒
第5步起锅装盘撒葱花要趁热吃
传统麻婆豆腐没有加西红柿和香菇，本人不太喜欢红油的厚腻，加入西红柿可以解腻微酸。酸辣咸麻酱，香是简单的食材，吃出不一样的感觉。
准备食材
豆腐三块
葱一根
瘦肉末30克
大蒜几瓣
豆瓣酱两勺
西红柿一个
淀粉两勺
酱油一勺
盐适量
香菇一个
蚝油一勺
老抽少许
油适量
花椒粉一勺
白芝麻一勺
清水
第一步
豆腐，小葱，芝麻，花椒粉豆瓣酱准备好备用
第二步
生抽老抽蚝油生粉清水调成酱汁
第三步
香菇西红柿 肉大蒜备用
第四步
豆腐切成小块儿
第五步
葱花切段西红柿切块，香菇切丁，蒜泥切成末肉切成丁备用
第六步
热锅热油炒香豆瓣酱
第七步
倒入肉末，炒至变色，炒出香味儿，加入蒜泥炒
第八步
倒入西红柿一定要多炒一会儿，把西红柿炒烂炒出汁
第九步
倒入香菇翻炒一会儿加入一碗清水，大火煮三分钟，使汤汁更加酸辣
第十步
倒入豆腐炖煮三分钟，加入适量的盐
第十一步
加入事先调好的酱汁勾芡调味儿
第十二步
倒入白芝麻，花椒粉，快速翻匀
第十三步
停火撒入葱花就可以出锅了哦，这道菜也就完成了，想吃的东西太多每天做的，来不及吃呀。
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