隐形蛋糕的名字来源是因为蛋糕中水果占主要比例，而面糊极少，在蛋糕中基本看不到。层层叠放的苹果片隐藏在蛋糕的香味里，切开后有着如千层蛋糕般的纹理，一口下去满腔包裹着馥郁的果香，每片苹果间还能吃到布丁般软Q夹层，口感超级清爽完全没有负担，简直幸福到想要飞起来~
By miranda果冻 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 白糖 50g
- 中筋面粉 80g
- 牛奶 70g
- 无盐黄油 50g
- 苹果 2-3个
- 肉桂粉 3g
- 杏仁片 适量
做法步骤
1、烤纸剪成模具差不多大小，组成围边防粘。烤纸与模具之间可刷上食用油或黄油粘连。
2、鸡蛋加糖，用手抽搅拌均匀。
3、加入过筛后的中筋面粉和肉桂粉搅拌均匀，呈粘稠状。如果没有肉桂粉也可以不加。
4、黄油加热融化至液态，加入面糊搅拌均匀。加入牛奶继续搅拌均匀。
5、苹果去皮去核，均匀切成1毫米左右厚度的苹果片。然后尽快将苹果片放入面糊中，尽量让每一片苹果表面都能均匀沾上面糊。
6、整齐地将沾满了面糊的苹果片铺放入模具中。
7、苹果片按层次摆放好后，将剩余的面糊均匀淋入模具
8、在表面撒上一层杏仁片。
9、提前预热烤箱，上下火180°C烘烤50-60分钟.
10、出炉后脱模，撒上糖粉作装饰，等待蛋糕彻底放凉后再切块。
11、冷藏后切块享用更美味。
小贴士
1、蛋糕做好后建议可以冷藏2-3小时口感更佳，也更容易切整齐。 2、苹果建议选择偏甜偏脆的品种，这样出来的蛋糕口感也会更好。 3、苹果去皮后表面会因氧化变暗沉，所以切好后尽快浸入到面糊中防止其氧化。 4、在模具中铺放苹果片时，如果将苹果片的切口与底面的宽平行铺放，最终的千层效果会更好。 5、烘烤时要注意查看蛋糕表面上色情况，适当调整烘烤时间，或表面盖锡纸再烘烤。
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