英国国际蛋糕大赛参赛攻略揭秘
英国国际蛋糕大赛参赛攻略揭秘
我们国家专业从事蛋糕行业的人越来越多，
在国际上获得大奖也成了很多从业者的愿望，
一来对自己能力的认可，二来可以提高知名度，
今天我们就来讲一下不久前刚在英国结束的国际蛋糕大赛。
此文章比较长，对于想去参加的人，可以让你少走很多弯路，
对于有兴趣的人，可以大致了解一下这种比赛。
介绍篇
英国国际蛋糕大赛cakeinternational，
网址为：https://www.cakeinternational.co.uk/
全球规模最大的装饰类蛋糕国际比赛，
通常一年举办两次，
一次4月在伦敦，另一次11月在伯明翰，
相对来说伯明翰这次规模比较大，参赛人数较多，
每次会有超过1500到2000个左右的参赛作品，
世界各地的蛋糕艺术家会聚集在赛场交流、切磋，
在此次大赛获奖是一种被世界业内人士认可的象征。
国人知道这个赛事是因为蔡依林在2016年得了金奖，
下图是蔡依林当时的得奖作品：玛丽莲梦露
不少国人去年在这个比赛上得到了好成绩，媒体进行了多方报道。
这个大赛之所以这么受国人欢迎，
是因为一、大赛报名门槛较低，爱好者都可以报名参加，没有任何限制，
不像有些国际大型赛事参赛名额被一些机构垄断或者需要通过国内层层海选；
二、大赛会分很多组别，大概20个左右，
根据不同的主题、材质、年龄来进行比赛，有糖花组、也有糖霜和饼干组，
每个组别里会有数个金、银、铜奖，
以下是2017年的组别分类：
报名篇
比赛前2、3个月官网上会公布比赛细则，
想好你要报的组别，直接网上填好表格缴费即可，一个作品报名费是24磅，
缴费后会收到entry ticket，拿着下面这个就可以去领事馆申请签证了，
申请签证时别忘了附上你以往很牛逼的作品照片，
表达你想去比赛的强烈想法，这样签证比较容易过。
一般来说建议你报2个作品，原因后面会说，
以往也有人带10个作品过去比赛的。
制作篇
签证过了，你就要准备作品了，
一定一定一定要审题，比赛细则里都已写清楚了，
英语不好的，请找周边英语好的帮你再三确认你所报名的组别要求，
例如材质（是否需要可食、是否用翻糖、是否可以打支架、是否可以用假体等）、
技法（是否可以用模具等）、尺寸、底座包装等等，
这个是非常重要的环节，犯规了就白费心血了。
另外就是题目的含义，做出的作品一定要扣题，
就像我们小时候写作文，如果扣题扣不好会丢分。
材质的选择也很重要，
通常我们会用三种原料对蛋糕进行装饰：翻糖、奶油霜和豆沙，
参加这个比赛的百分之99.9的作品是翻糖的，
一、因为翻糖作品便于运输，相对更容易带到现场；
二、评委们基本都是翻糖出身，对于其他材质的可能理解不深，也很难评判；
三、跟超强的翻糖可塑性和展现力相比，其他材质的作品在比赛中很少有优势。
去年韩国的一位裱花师做了韩式奶油霜裱花参赛，
最终获得了小组铜奖，猜想是到当地裱的花，不然飞机上早已颠坏。
如果是豆沙裱花也会相当吃亏，因为是提前做好的，
过了几日表面的光泽度和造型都会大打折扣，而且还可能会干裂、漏胚，
所以材质的选择、制作的时间相互作用促成了作品。
以下这个金奖作品来自于Yvonne，是我国裱花类作品首金，所以说非常难得！
（微博：Yvonne-pastry）
运输篇
蛋糕运输是个很头疼的问题，
这就是为什么有些人要选择2到10个作品参赛，
生怕路上颠簸坏了，没法修补，所以要有备赛的，
蛋糕不能托运，只能随身携带上飞机，
携带的时候尽量在箱子上标明向上、易碎等英文标记以醒目，
安检是个坎儿，安检机器如比较矮，可能碰翻，
上飞机亦是个坎儿，有时机长会以没有空间为由不让蛋糕上机，
这一路真不容易，所以每个能去比赛的都是圣斗士！
另外你也需要带一些备用修补的原料和工具，
以修补路上的小损伤，
如果作品大面积损坏就回天乏术了。
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比赛篇
比赛当天会有近2个小时时间让你摆放作品，
摆放的时候可以在旁边放置一个小小的立牌，
能帮你更好地阐述作品的理念，
因为文化上的差异，可能有些民俗裁判理解不了，
一个简单易懂的立牌会让你的作品更容易被理解。
正式比赛开始就需要清场裁判进行打分，
一般会有2到3个很有经验的裁判对作品进行打分，
评分的规则如下：
打分会从10个方面去评估，最后算出总分，
按照总分评出金、银、铜牌，以及小组前三，
好多人因为犯规连被打分的机会都没有提前出局了，
比如：规则要求用挤花的方式做出字，而不是模具，
比如：不能出现裸露的非可食性材质等等
所以，回到前面审题很关键！
如果你在现场被判犯规，暂时不要着急，会有个”feedback”时间，
你可以去和评委理论，说出你的理由，
评委没准会给你改判，前提是你的作品要过硬。
夺金篇
那什么样的作品容易得到高分呢？
精致、技巧高的作品肯定是毋庸置疑了，
如果你想做中式古典的，
精美绝伦 传统中式会吸引不少眼球，
以下这款是获得了全场最佳，大家可以欣赏一下，
来自于面包新语的研发主厨杨仙微的作品，被所有的评委评价为完美无瑕“flawless”
如果你想做西方元素的，你就要从色彩、造型上去接近于她们的喜好，
下面这个金奖作品来自于我国的Junzzzi
(微博：Dimo概念甜品)
这款奇幻风格的作品，可能国人看不太明白，但是西方人看重它的颜色与创意。
另外欧洲人对宗教和皇室有着强烈的偏好，宗教是信仰，皇室是荣誉感，
所以这2个主题永远不会犯错。
下面这个金奖作品来自于我国的kika
（微博：kikami）
另外一些非常生活化的蛋糕也很受欢迎，下面几个金奖作品就可以看出端倪：
那是因为我们有着不同的文化背景，所以不易理解。
说白了，这个比赛也是一场应试比赛，
你要懂得她们的游戏规则，加上自身的高超技艺，
才能取得好成绩。
比赛结束了，大奖也得了，该干嘛还是回家干嘛，
国外即使是大师也是靠卖模具、出书、授课谋生，
如果你有好的媒体资源，那么可以去大力宣传增加你的知名度，
如果没有，就当是对自己技艺的肯定，以及和大师们同台竞技的机会，
人生能有几次这样的机会呢？
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谢谢大家的观看！
