想要凉菜做的好吃，这道刀口辣椒油一定少不了，一般人我不告诉他。
·准备的辣椒油，新一代石柱红跟灯笼椒1：1的比例，还有花椒、芝麻跟菜籽油。
·三种辣椒依次倒入锅中焯水，水烧开大约煮至1分钟就可以倒出来备用。这里只用到菜籽油，其他任何油都不用。
·凉油倒入葱、姜、香菜、小葱，这里没有洋葱了，再放点洋葱炸干炸香，再把它打起来，油漏干净。
·芝麻在高油温里面炸一下，然后依次下入焯过水的辣椒，中途趁辣椒不小心的时候把花椒也倒进去一起熬，把辣椒熬成透油泼的颜色就可以打出来了。油一定要漏干净，装入盆中备用。
·为了方便用料理机把它打碎，也可以选择用菜刀慢慢剁，不需要搅得太细，就这样就可以了。
·再把它倒入准备的盆中，锅中的油继续升高到180度左右，把它均匀的淋在辣椒上面。
·最后把芝麻放入辣椒油中搅拌均匀，倒口辣椒油，大功告成。
