导读：香肠这样做特香，有菜有肉，孩子吃它补钙健脑，比买的健康又卫生！
前阵子，参加两间大学有场足球友谊赛，墨西哥友人邀我们一起去帮加油，我这个亚洲人决定保持中立。(默) 看球赛之前，球迷通常都会在体育场周围的草地野餐，大部分的人直接把食物摆在后车厢，把车开到草皮边，打开车厢就可以围在车子旁边吃喝连摆盘都省了，有些人甚至开卡车带着烤架来烤肉，一边喝啤酒，还有许多户外游戏等好不惬意，这个活动叫做Tailgate(尾门)，若有朋友邀请你一起tailgate，光查英文单字会一头雾水，但只要参加过一次就能完全了解。既然是跟墨西哥友人出门，那就来点当地的风味，酥脆热烫的香肠酥美国人也喜欢，在饮食上大家可以和平相处。
【墨西哥香肠酥】
材料：
墨西哥香肠两条
甜椒(或青椒)一颗
洋葱一颗(我用的蔬菜尺寸都是大尺寸，若只有中小尺寸要多用两颗，因为这个墨西哥香肠味道很重，要多点蔬菜中和一下)
干燥辣椒片适量
马兹瑞拉起司丝半包(有墨西哥种类的起司更好)
冷冻酥皮一张
另准备鸡蛋一颗刷表面与白芝麻少许
做法：
这是墨西哥友人推荐我用的香肠：Chorizo
香肠外表是用塑胶包裹，剪开之后里头就直接是碎肉，没有肠衣
甜椒、洋葱切小块，用一点橄榄油炒软之后，撒入辣椒片(依个人吃辣程度作调整)
加入墨西哥香肠，炒散(这个形状跟颜色……我不是故意的)(正在吃饭的朋友对不起)
如果你有去过墨西哥餐厅吃饭，想象一下餐厅里的香料味，这个香肠完全就是那味道：小茴香、红椒粉、肉桂，还有很多我猜不出来的香料，以及一股奇妙但不讨厌的微微酸味，蛮好闻的
而且这个香肠颇油腻，一开始炒蔬菜的油不要放多，我觉得蔬菜有点不够，后面又切了几朵蘑菇下去，完全炒散且蔬菜炒软之后熄火，一旁放凉
这是我用的市售酥皮(最近背有点痛懒得自己做)(年纪大了毛病很多)
(若想知道自制酥皮的方法在咖喱酥这篇 )
连同纸张把酥皮摊开
平均切成(一点也不正的)正方形(手残没药医)
把放凉的香肠馅铺满满在酥皮上
加点起司(其实这一步我有想加点巴西里或干燥罗勒增味，但是墨西哥的料理好像没有这些东西，如果你不在意是不是真的很像墨西哥味，可以尝试点香料看看，应该很不错)
把酥皮对折捏紧，用叉子把边边压出花纹(也同时确认有包紧) 包覆好的香肠酥放在盒子里，放回冰箱冰半个小时或以上(酥派要好吃，最重要的就是在入烤箱之前保持酥皮冰冷，烤箱温度够热，两方温差就能烤出好吃不软烂的酥皮)
入烤箱之前拿出来，把酥派摆在铺了烤盘纸的烤盘上(好绕口)，抹上打散的蛋液，洒点白芝麻
烤箱预热：200*C/400*F
先烤半个小时，观察一下酥皮颜色，若还是很白就再多烤十分钟直到表皮呈现金黄周围带点焦色的程度(烤的时间以酥派大小为准，我这盘大概烤了四十五分钟)
出炉的时候香喷喷，墨西哥餐厅在我家
这个酥皮品质不错，层次很漂亮口感也好
虽然有捏紧，烤过的酥派膨胀之后馅料还是会冒一点出来，没关系，这样看起来更可口。(忘了拍咬一口断面秀)微辣且充满香料的香肠被蔬菜甜味中和，爽口不腻，这香料对墨西哥人来说真的很家乡，而且搭配啤酒超级赞，非常适合趴踢的点心！(墨西哥人最爱的啤酒是可乐娜((插柠檬那支))，清爽的啤酒与香料味浓的酥派一起入口非常对味)
