小葱豆腐。
大家好，我是湴塘记忆的厨师。今天教大家做一道小葱拌豆腐。这碗菜看似简单，但是其中炒法和食材的产地和本质有相当大的关系。
·首先讲豆腐的来源，用的攸县石羊塘八合冲直供的豆腐，越煮越嫩，豆腐本质相当好。
·其次，对于这道小葱豆腐边炒边反复改良，把这道小葱拌豆腐做的相当的好。主配料有：嫩豆腐、辣椒粉、蒜米、姜米、葱花。
下面请看具体操作有哪些步骤能把豆腐炒的好吃，请把视频看完。
·起锅开小火热锅凉油，加底油、猪油、底盐。好吃的奥妙是豆腐要用油和底盐炸至定型，尽量少翻锅，炸的目的是去除豆腥味。
·加酱油上色还能激发豆香味。加蒜米、姜米、辣椒粉，辣椒粉不要太多，不然豆腐会转色。
·再加点盐，加八二年井水溶解盐。
·现在开大火煮，豆腐沸腾后加鸡精、味精。
·关键来了，勾薄芡，很多毛师傅不勾芡导致豆腐不入味。
·出锅前加入灵魂葱花。
依据以上步骤豆腐又没烂又相当的入味还嫩。您觉得这道豆腐怎么样？评论区告诉我。
