民航客机驾驶舱 油门推杆旁的 正副驾驶腿边的能来回来去转的盘是干什么作用的（飞机驾驶室的操纵杆是干啥的）

那是飞机的升降舵（俯仰）配平轮，通常是电控的，可以人工电控，也可以自动电控，在电控失效时，可以手摇配平轮以减轻驾驶盘的俯仰力。