烤牛板筋详细制作教程。
建峰一品翅道复合式餐厅。
教大家烤牛板筋。
·生牛板筋洗干净，放以下调料：葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、干辣椒。一起倒入高压锅压30-40分钟。
·板筋比较硬，可加少许食用碱，压好的板筋容易烂，出锅前可再焖十分钟。
·捞出，趁热把板筋表面的油脂去除，用刀一点点刮干净。一定要趁热把每一条牛板筋刮干净，凉了不好操作。这个薄厚的牛板筋，可以片两刀出三层，然后再切片穿串。
·电烤炉调制180-200度左右预热，电热管变红，烤网刷油放串。板筋上火两面刷油，撒烧烤撒料提鲜增香，板筋不好入味，料要多撒一些。料撒不匀，就把板筋串相互交叉拍一拍。板筋已经是熟的，不要烤太久，时间长了板筋就烤硬了咬不动。
·撒少许盐，再撒新疆孜然、辣椒粉、芝麻烤香下炉。撒完料表皮会干，再补刷点油，烤烤下炉。
