10月26日，由北京市文化和旅游局和顺义区政府联合主办的“大厨下乡”乡村美食盛典在顺义区龙湾屯镇柳庄户村举行。本次活动以乡村美食大赛的形式展示了丰富多元的乡村美食文化资源，并为广大市民游客带来了一场精彩的美食盛宴。
据了解，北京市文化和旅游局于2021年启动了“大厨下乡”餐饮提升三年行动计划，先后组织了38家星级饭店的百余位行政大厨，与25个旅游乡镇、35个民俗旅游村和300多家乡村餐饮单位开展结对帮扶，深入挖掘区域特色美食文化，研发创新菜品300余道，培训餐饮从业人员2000人次以上，使乡村旅游餐饮服
务质量得到不断提升。本次乡村美食大赛旨在展现“大厨下乡”活动的成果，推介乡村特色美食资源，共有28支参赛队伍入围决赛。大赛共设置了热菜、凉菜、面食和创意甜品四个类别，评选出金、银、铜奖及优秀奖等各类奖项。
大赛不仅考验了乡村大厨们的烹饪技艺，更注重乡村餐饮单位对地域特色食材、传统菜品创新、区域美食文化传承等方面的展示。例如，选择北京油鸡、平谷大桃、京白梨、昌平苹果、板栗等京郊特色食材，以长城文化、非遗文化为主题的创意菜品等，让此次乡村美食大赛更具有京郊地方特色。
“大厨下乡”活动自2021年开始，在市区文旅部门共同推动下，持续深入推进。从针对乡村民宿的“一对一”帮扶，到以村镇为单位打造区域美食品牌；从餐饮制作技能的提升培训，到乡村美食文化的挖掘传承，乡村美食影响力和美誉度不断提升。三年来，“大厨下乡”活动取得了积极的成果。
各区结合区域定位、餐饮特色和文旅资源，在乡村传统风俗习惯及烹饪技艺上传承并创新，实现了区域乡村美食品牌化、特色化发展。这是北京市文化和旅游局推进乡村旅游提质升级的一项重要举措。市民游客京郊出游的重要选项是“住特色民宿、品乡村美食”。
乡村美食与在地文化、乡村环境相融合，打造出独具魅力的乡村旅游美食体验。乡村餐饮服务水平提升及乡村美食文化深入传播是这一趋势的原因。
目前，各地都在进行菜品创新，如大兴“三八席”、通州“西集家宴”、延庆“豆腐宴”等在传统菜品基础上升级；昌平“苹果宴”、平谷“御桃文化宴”、怀柔“板栗宴”、房山“地质文化餐”等结合本地文化特色进行菜品创新。此外，还有一批美食主题民宿、网红餐厅、乡村咖啡馆等吸引游客慕名前来。
另外，新体验也在引领乡村美食新风尚，如门头沟“小院下午茶”、密云“乡间咖啡”、顺义“中西式融合菜”等。乡村美食的发展使得乡村休闲度假变得更加多样化丰富，吸引了越来越多的人前来体验。
