秋天多喝汤,身体更健康,分享4道丸子汤,营养滋补,养生润燥

秋天多喝汤,身体更健康,分享4道丸子汤,营养滋补,养生润燥

首页休闲益智滚动的天空美食诱惑更新时间:2024-07-06

俗话说:“入秋先喝汤,秋燥不用慌”,秋天天气干燥,昼夜温差变化大,平时可以多喝一些汤汤水水,补水润燥保平安。

除了通过多饮水外,在饮食上也要有所调整,多吃滋阴润燥的食物,多喝养生清补的汤水。“秋天一碗汤,不劳医生帮”,这一碗汤指的就是丸子汤,因为丸子汤中有菜有肉,清淡不油腻,挑食的孩子也爱吃,分享4种丸子汤的做法,喜欢的朋友快试试看!

一、番茄丸子汤

1.80克金针菇切去根部,用手掰散;西红柿去除根蒂后切成小块;10克干木耳用清水泡发;一块生姜切成碎末;一把香菜切碎;大葱白切成马蹄片;生姜切成菱形片。

2.肉末200克加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺胡椒粉、少许料酒抓匀,然后加入一勺清水搅拌至出胶,打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌至上劲,再加入一小把淀粉搅拌成团。

3.锅内烧水,水烧开以后改为小火,锅中的水处于沸而不腾的状态,避免冲散肉丸,我们先抓一把肉馅,用虎口把肉馅一个一个挤成肉丸,依次下入锅内再撇去浮沫,肉丸煮至定型后改为中火煮2-3分钟,肉丸熟后倒出备用。

4.锅中烧油,油热后倒入西红柿翻炒,加入番茄酱翻炒均匀后,倒入葱姜炒出香味,再加入适量清水、肉丸,然后放入金针菇和木耳,加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺胡椒粉翻炒化开调料,小火煮2分钟左右,肉丸充分煮熟以后,就可以出锅装盘,最后撒上香菜作为点缀。

二、豆腐丸子汤

1.把半个胡萝卜切成碎粒;两个香菇除去根部,切成碎粒;鸡胸肉50克剁成肉沫;豆腐250克用刀背压成碎末;一小段大葱白切成葱末;一小块生姜先切成姜末。

2.然后把葱、姜、香菇粒、胡萝卜、鸡肉末和豆腐倒在一起,加入食盐、鸡粉、白糖、十三香、胡椒粉、料酒抓匀,再加入鸡蛋、适量生粉搅拌2-3分钟至上劲成团即可。

3.锅内烧水,水开后我们开始团丸子,用手把豆腐馅团在手心,让豆腐馅在手心里转圈滚动团成豆腐丸子,然后下入锅中小火慢煮,撇去锅中的浮末,丸子成形后转中火煮开,加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺胡椒粉化开调料,淋上芝麻香油,起锅倒入盘中,最后撒上葱花就可以上桌食用了。

三、鱼丸豆腐汤

1.五花肉200克剁成肉末放入盆中,加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥顺着一个方向搅拌均匀,腌制10分钟让肉馅吸收调料入味。

2.老豆腐一块切成均匀厚块,挖出中间的豆腐,把豆腐块做成凹槽的形状,再把腌好的肉馅塞入凹槽中,用勺子压实、铺平表面,防止煮的时候松散掉;鱼丸100克放入碗中;小葱一根切成葱花。

3.锅内烧水,把鱼丸冷水放入锅中焯水1分钟左右倒出控水。

4.锅内再烧水,水烧开以后倒入鱼丸和豆腐保持小火煮5分钟左右,豆腐块定型并且肉馅变白以后加入食盐3克、鸡精1克、胡椒粉1克搅匀,再淋入少许香油即可出锅,最后撒上葱花就能食用了。

四、冬瓜丸子汤

1.一条五花肉剁成肉馅,加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒3克、鸡汁2克、蚝油1克、用手把调料抓匀,再加入一个鸡蛋清、淀粉5克、植物油,继续顺着一个方向搅拌5分钟左右,把肉馅打出胶质腌制10分钟即可。

2.一小块冬瓜去皮后切成薄片,放在盆中用清水浸泡;几片生菜叶切成小段;一个小盆抓入一点虾米。

3.锅内烧水,水烧开以后关火,取出肉馅左手抓一把肉馅,用虎口挤出肉丸,拿一个小勺子挖起放在锅内,丸子不要挤得太大,小点更入味好熟,丸子定型以后开小火把水煮开,用勺子沿锅边打去煮出的浮沫,煮4分钟左右丸子就熟了,用笊篱捞出丸子放在准备好的汤盆中。

4.锅内接着加热,水再次沸腾倒入冬瓜块,加入食盐2克、 鸡粉2克、煮至冬瓜变软以后,倒入生菜倒入生菜不要停留,马上捞出和丸子放在一起,然后倒入汤汁,撒上一把虾米滴上几滴芝麻香油搅匀,美味即成。

(曹)

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