作为一个“资金密集型”行业，现金流节奏很大程度上决定了一个农庄的生死存亡。
我们发现，很多农庄资金链紧张难以为继，根源不在于经营管理，而是因为上马了太多“瘦狗”型项目。
这类项目的特点是；投入大、利润率低、资金回收慢，直接造成了农庄的现金流紧张短缺。所以，农庄要想稳步发展，一定要慎重对待“瘦狗”项目。
上世纪70年代，美国著名管理学家、波士顿咨询公司创始人布鲁斯·亨德森首创了一种用来分析和规划企业产品组合的方法，被后人称为“波士顿矩阵”。
他将企业产品从销售增长率和市场占有率角度进行再组合，根据不同的坐标象限，将产品分为问号、明星、现金牛、瘦狗四种类型。
其目的在于通过产品所处不同象限的划分，使企业采取不同决策，以保证其不断地淘汰无发展前景的产品，保持不同产品的合理组合，实现产品及资源分配结构的良性循环。
在实践中，许多企业根据这个矩阵模式，对产品进行调整优化，取得了亮眼成绩。餐饮业的金百万烤鸭即是典型案例，他们根据菜品的利润率和点单率，把菜品分为四个类型，并根据不同类型进行了针对性的营销措施。
比如，针对宫保鸡丁、鱼香肉丝等利润高且畅销的菜品，定义为“明星产品”，对应的措施是：放到菜单右上角，使得顾客点单时容易发现。
狮子头、小笼粉蒸肉等畅销但利润低的“现金牛产品”，要求服务员组合推销、增加销售率。而对于点单率和利润都不高的“瘦狗产品”， 大部分要坚决删除。
我们不难发现，利用“波士顿矩阵”优化产品组合结构，不仅能够提升运营效率，更重要的是，可以使企业在现金流稳定的前提下，通过合理产品组合，兼顾当前业绩和长远战略。
哪些是农庄的“瘦狗”项目？
把农庄的项目置于“波士顿矩阵”中考量，同样可以划分为不同类型。
比如，被许多农庄视为标配的垂钓、采摘，就属于典型的“瘦狗”项目，他们的共同特点是：投入大、利润率低、综合消费频率低。
更重要的是，放在休闲消费的时间维度上，它们普遍处于处于品牌生命周期中的成熟后期或衰退期，不具备可期的市场成长空间。
对于没有自然池塘资源的农庄，靠人工去挖一个鱼塘，加上防渗、蓄水、改善水质、后期维护等，其实是一个投入不菲的项目。但是周末才有的人气、天花板明显的客单价、年轻人消费趋势的背离……，从各个维度看，垂钓都与“瘦狗”属性极为贴近。
采摘项目同样如此。果树都有几年不等的挂果周期，好不容易熬上几年等到果树开始挂果，但是由于采摘明显的季节性，辛辛苦苦种了一年，只换来不足一个月的采摘季。其余时间，农场空空如也，带动其他项目消费自然无从谈起。更可怕的是，采摘不了的果子，大多数农庄都无力处理，白白造成浪费。
有些庄主为了增加采摘的周期，会选择丰富品种，建起大棚搞反季节种植。比如北方不少农庄，就搞起了火龙果种植。
这看似解决了采摘周期短的问题，但又掉进另一个大坑，投入产出比更趋畸形。引进跨地域品种、反季节采摘，一方面需要改良土壤，另一方面建立大棚增加温控设备，一笔笔巨大的开销，带来的收益其实寥寥。
还有一类“瘦狗”特征鲜明的项目是住宿。不少人极力鼓吹的一个观点是：二日游收入要远高于一日游，因此农庄一定要发展住宿。
这个道理极为正确，但唯独没有用运营思维算过经济账。且不说建造酒店、木屋的政策真空，单论巨额的建造装修成本，以目前只有周末才会有人问津的入住率，何时才能收回成本？更何况，对于许多农庄而言，严重缺乏的配套，周末入住都是一件考验胆量的行为。
这些看似农庄标配的项目，其实恰是投入巨大、消费频率低、利润率低、资金回拢慢的“黑洞”。稍微不慎，极易将资金链拖入紧绷状态，进退维谷。
活着才是发展的前提，所以对于资金密集型的农庄而言，切入时一定要选择“现金牛”项目。
比如，亲子活动、户外扩展、商务会议、婚纱摄影、草坪婚礼、餐饮等等，这些投入低、启动快、市场需求旺盛、综合消费频次高、利润率高的项目，能够使农庄快速步入经营轨道，最大限度缩短投资回报周期。
如何处理“瘦狗”项目？
如果不幸上马了“瘦狗”项目，或者以前的“现金牛”项目经过消费迭代沦为了“瘦狗”项目，该怎么办呢？
一种可行选择就是对项目或产品进行重新定位，让“瘦狗”变为“现金牛”,甚至“明星”。
比如自行车行业，曾经的刚需代步工具、“明星”产品，后来随着汽车、电动车行业的发展，逐渐沦为典型的“瘦狗”产品。
但在全民健身热的背景下，一些企业对其进行重新定位，将代步工具变为健身休闲用品。如今山地自行车，已经成为都市主流群体的时尚畅销品。
对农庄而言，垂钓、采摘、木屋住宿等项目，如何依照消费趋势，通过功能和消费群体的重新定位梳理，变为“现金牛”乃至“明星”项目，考验的不仅是庄主们的智慧，更是魄力。
作者：徐一刀（参见庄主·休闲庄园顶层设计研究院/首席架构师）
来源：参见庄主
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