“荤味棒棒糖”——骨肉相连的制作

“荤味棒棒糖”——骨肉相连的制作

首页休闲益智骨肉相连更新时间:2024-07-31

骨肉相连

一、配料

原料∶腌料∶水=100∶8∶8

原料为鸡腿肉和鸡胸软骨,其比例为 7∶3,假如你选择了 1000

克的原料,即鸡腿肉为 700 克,鸡胸软骨为 300 克,同时依此

比例要称量出 80克骨肉相连腌料和 80克水。

鸡腿肉

二、主要仪器及设备

滚揉机、腌制池、烤箱

三、工艺流程
  1. 鸡腿肉和鸡胸软骨解冻
  2. 清洗
  3. 切丁
  4. 配腌料
  5. 滚揉
  6. 腌制
  7. 穿串
  8. 摆盘速冻
  9. 烤制
  10. 成品

四、操作要点

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