餐饮行业一直以来都是高速发展、商机无限的行业，随着市场需求的不断升级扩大，餐饮行业创业大军亦是与日俱增。随着入局者增多，竞争亦会加剧，且在这个流量为王的数字化时代，成熟的高人气赛道是很多的创业首选。
当下的餐饮创业者们更愿意选择小餐饮创业，风险小成本低，容易回本。即便选品不当、创业不顺，亦能及时止损。比如市场规模不断增长的茶饮类，进入者众多，新手创业还需谨慎入局。
而汉堡类做为年轻消费群体喜爱的西式快餐之一，一直以来都是小餐饮创业的热门选择，场基础夯实，消费群体庞大，发展前景可谓广阔。
汉堡品类已是相当成熟的赛道，少不了各大品牌抢占市场份额，而新晋创业者要在汉堡赛道“*出重围”，就要积极突破创新，布局差异化发展之路。
01
掌握汉堡工艺技术，弄懂产品底层原理
首先要夯实自身的汉堡制作技术，要学会市场前沿产品工艺。消费者对汉堡非常熟悉，想要开一家有特色的汉堡店，就不能都是半成品原料，产品没有差异性，无法赢得消费者的认可和偏爱，既没有竞争力，又何谈生存和发展。
因此，学好汉堡技术非常必要。打造特色手作汉堡胚、学会秘制酱汁配方、加工应用各类食材、融合丰富小食餐品等，理清流程、弄懂逻辑，这样在门店实操中，才能自主尝试产品升级、改良和创新。
02
同是汉堡不同呈现，形式新颖顾客认可
对于汉堡品类的升级创新，并不是要做的与别人天差地别，即便是食材应用、呈现方式上的差异化，也是不小的突破，获得市场消费者认可。比如让汉堡胚不再单调，用绚丽的色彩打造多巴胺美食，更容易带动短视频传播。
再比如主打中式国潮风格的手作汉堡店，不仅可以对汉堡胚做中式改良，还可将中餐中的北京烤鸭、麻辣小龙虾、藤椒鸡排、梅菜扣肉等传统菜式转变为汉堡的馅料，加上国潮风包装出高颜值，配合国潮主题的营销概念，去吸引爱好猎奇尝鲜的年轻消费群体。
03
品牌名字好认好记，要便于互联网传播
“接地气”、“小而美”、“个性化”的命名方式，能快速占据的眼眸，让人再脑海中留下印象，配合持续的营销宣传，便能被人快速且牢牢记住。品牌名字起得好，便能迅速投射年轻人市场，更容易占据潜在消费者的心智。
滑蛋甜葱牛肉堡
美式香肠牛皇堡
菠萝太阳蛋牛堡
店铺名字不宜太复杂，要好认好记，要能朗朗上口，才能便于传播扩散；要有内涵寓意，容易触发联想记忆，才能让消费者对店铺留下深刻印象。另外，名字要有品牌保护意识，及时注册商标。
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定价匹配消费能力，选址构建消费场景
门店定位要清晰，产品定价要适当，要匹配当地目标客群的消费能力，所以开店初期要认真做好市场调研工作。要做出差异化的汉堡产品，其本身品质风味有特色，要能体现高于价格的品质，让顾客觉得物超所值。
教学产品
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除此之外，想要摆脱汉堡固有的影响，选址要去人流密集、交通便捷的高价值铺面，去打造更贴合目标客群的消费场景。此外，考虑到汉堡的消费生力军为年轻消费群体，我们还可利用移动汉堡车推出街头汉堡。
我们要积极开拓视野、提升认知，关注市场动态，跟进市场潮流，及时优化产品口味、调整产品结构，用好产品之“钩”，为门店保持长久的吸引力，让顾客永葆新鲜感，增加新客留存率，提升老顾客复购率，让门店走上稳定的发展之路。
