天气冷了，不少人聚餐时的首选也变成了火锅。而火锅中必点的菜有一样是很多人都爱吃的，那就是鸭血。滑嫩的口感沾上红油的锅底，不用多咀嚼就能滑到肚子里去。但有些人表示，自己在外面吃火锅的时候都不敢点鸭血。听说鸭血是用鸡血加胶水做的，不敢多吃。
鸭血里面没有“鸭”，这是怎么回事？
山东电视台曾报道了一个事件，在当地的一家火锅店售卖的鲜鸭血中居然没有检测出“鸭”的成分。跟踪调查了1个月左右，这才发现了一家“假鸭血”的小作坊，这些鸭血实际上都是用鸡血、人造血和食用胶制成的。
这个消息一传出，让很多爱吃火锅的人，都为之心头一颤。自己吃得这么多年的鸭血，难不成都是鸡血加胶水做的？这个小作坊是否只是众多“假鸭血”的发源地之一？
其实，人们日常吃的鸭血和鸡血加胶水制作的假鸭血是很好区分的。如果你能学会辨别的方法，也能安心吃鸭血。
假鸭血有几个特点，如果你发现了端倪，还是少吃为好。首先颜色比较浅，异常的鲜艳，其次，假鸭血里面非常细腻，切口光滑一点气孔都没有。还有假鸭血韧性很大，就算用筷子夹都夹不断。
这主要是因为它的原料中含有胶水和其他的动物血，有些还会加入一些添加剂，保持鸭血的状态看上去很新鲜，实际上都是“假象”。
真正的鸭血，应该是色泽暗红，里面带有稀疏的不规则的小孔，比较容易碎，一捏就可能出现条状。满足这些特点的鸭血，往往是真的。而在抽检市面上的十几款预包装的鸭血后，也能发现正规售卖途径买来的鸭血都是真的，并未发现假鸭血。
如果你喜欢吃鸭血，但是担心吃到胶水、鸡血制作的“假鸭血”，不妨从源头着手，在正规的途径购买预包装的鸭血，这一类的食材往往会有正规的质检程序，安全性更高。
爱吃火锅的人，带你了解3种食材的真相
真相一：蟹肉棒里面没有“蟹”
不少人表示自己很喜欢吃火锅里面的蟹肉棒，但是绝大多数的蟹肉棒原材料都是鱼糜，也就是打碎的鱼肉和淀粉、蛋清等混合后制成的。而人们以为是蟹肉本身产生的红色，其实都是食用色素染色制成的。这也就出现了明明对海鲜过敏，但是吃蟹肉棒却没什么反应的现象。
当然了，并不是说蟹肉棒里面没有蟹肉，或者含有食用色素就不能吃。只是说，这样的合成食材，不建议大家多吃。里面的盐分、食品添加剂含量也不低，经常吃对身体也不见得有好处。
真相二：肥羊卷也可能没有“羊”
涮火锅的时候肥羊卷、肥牛卷也是很多人爱吃的食材之一。但是羊肉的价格比较贵，一些商家就会用普通的猪肉等混合食用色素后，加入一些食品添加剂，营造出羊肉的膻味。这种肥羊卷往往会出现瘦肉和肥肉之间的分界线非常模糊，并且一下锅很容易散。和真正的羊肉卷一对比，更容易出现添加剂的怪味。
假如你发现自己买到了这种假羊肉卷，建议尽量别吃了。毕竟你不知道这样的羊肉卷里面采用的肉类到底是什么肉，是否有正规的产品质检。
真相三：鱼丸里面没有“鱼”
不少人喜欢吃口感比较Q弹的鱼丸，但是却不知道，一些售价非常便宜的鱼丸，很可能里面并没有多少鱼肉，甚至没有鱼肉。这些“假”鱼丸里面可能都是面粉加食品添加剂调配出来的，里面可能还会塞一些不知道什么肉的馅儿。吃起来口感很好，但实际上并没有鱼肉的成分。
如果你平时很喜欢吃火锅，也很喜欢吃这几种涮火锅的食材，或许要擦亮眼睛了。毕竟有些食材背后可能隐藏着这些“真相”。经常吃这样的“假”食材，对健康显然是没有好处的。
食品安全一直是让人担忧的一点，媒体也不断地报道火锅店内出现食品供应的问题。人们在吃火锅的时候也应该擦亮眼睛，学会辨别这些假食材。希望我们都能尽快地吃上安全、安心的火锅，吃得开心，畅快。
参考资料：
1、连夜查处！黑作坊月产近5千斤假鸭血，进入济南小龙坎等数十家火锅店·中国青年网·2021-4-25
2、吃火锅时常见的6种人造“食品”，鸭血上榜，有你爱吃的吗？·北青网·2021-8-14
3、火锅正当时，涮出来的美味安全吗？抽检情况看这里·上观新闻·2021-1-15
