冲上热搜!每年都有人因它死亡!见到这种"伞"赶紧远离…

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首页休闲益智火柴人救护车驾驶更新时间:2024-04-21

本文专家:付淑芳,中国农业大学食品科学与营养工程硕士,国家心血管疾病重点实验室技术员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

“红伞伞,白杆杆,吃完一起躺板板……”这首很火的魔性歌曲,相信不少人都听过。

作者[SYHT]火柴人:D

随着雨季的来临,野生菌的食用好时节也到了。但近几年,因误食毒蘑菇中毒死亡的事件时常发生,给我们敲响了警钟!

新闻截图

近日,广东一家祖孙3人因食用野生蘑菇中毒送医,抢救无效死亡,家中的两只猫也因喝了剩下的蘑菇汤被毒死。

微博截图

常见的毒蘑菇有哪些?网传辨别毒蘑菇的办法究竟靠不靠谱?误食了毒蘑菇又该怎么处理?这篇科普一定要认真看!

祖孙3人误食的蘑菇是什么?

毒蘑菇,也称毒蕈,指人食用后出现中毒症状的大型真菌。

根据毒素类型可分为:急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、胃肠炎型、溶血型、横纹肌溶解型及光过敏性皮炎型等。

前面提到的新闻,专家推测可能是食用了当地的亚稀褶红菇,这种毒蘑菇的毒素属于横纹肌溶解型,人中毒靶器官主要为横纹肌,中毒病死率可高达70%以上。

亚稀褶红菇中毒潜伏期短,一般10分钟-2小时,早期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。后期会发展为横纹肌溶解,肌酸激酶(CK)急剧上升,出现全身无力明显、胸闷、心悸、呼吸困难伴全身疼痛、肌肉痉挛性疼痛,有些病人出现酱油色尿,少尿、无尿,甚至导致急性肾衰竭,严重者最后因多器官功能衰竭而死亡。

蘑菇做熟了就不会有毒?

关于毒蘑菇大家存在很多认识误区,比如认为只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒,蘑菇只要加热熟了就不会有毒等,但事实并非如此。

1、可以根据颜色来判定蘑菇是否有毒吗?

这是错误的做法。

据中科院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍,目前已知可食用的蘑菇种类有900多种,有毒的种类有400多种,可食用的蘑菇里面颜色鲜艳的品种更多,而有毒的蘑菇里可能只有50多种是颜色鲜艳的,多数是颜色不鲜艳、看上去不起眼的。

例如鸡油菌、大红菌和青头菌都是颜色鲜艳却无毒的食用菌,而长相类似平菇的白毒伞是剧毒蘑菇。

2、蘑菇只要加热熟了就不会有毒?

毒蘑菇中的毒素毒性稳定且耐热抗干燥,烹调加热、晒干都无法破坏其毒性。

3、虫子吃过的蘑菇就没有毒?

这也是错误的想法。

如毒蘑菇致命鹅膏,蜗牛、鼻涕虫、蚂蚁等都吃,但成年人如果不小心误食,仅需50克就足以致死。

4、将蘑菇泡水,看水是否清澈来判断是否有毒性?

错误。水变浑是因为蘑菇中的浆液,这种浆液可能有毒也可能无毒,而且很多毒蘑菇泡水后并不会变浑。

5、小说和电视中常见的“银针验毒”,可靠吗?

蘑菇中的毒素多为生物碱,不会和银器发生化学反应,因此不会有颜色改变。

由此可见,网传的这些辨别毒蘑菇的方法基本都不靠谱。

在野外,即使是无毒的蘑菇,也不要随意采摘。这是因为无毒蘑菇通常和与毒蘑菇混生,无毒蘑菇很可能沾染上其他毒蘑菇的菌丝,或者附生在其他有毒植物上导致带上毒性。

全国各地常见的毒蘑菇有哪些?

据悉,我国西南地区和华中地区是发生毒蘑菇中毒事件最多的地区。

各地区常见毒蘑菇

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来源见图片

提醒:一些野生毒蘑菇与食用菇外形十分相似,仅靠肉眼观察外部特征很难分辨,因此不要随意采摘食用野生蘑菇。

误食毒蘑菇了,怎么办?

毒蘑菇中毒最常见的临床表现是胃肠道反应,即中毒后主要表现为强烈的恶心、呕吐、腹痛和腹泻,致死率较低,容易恢复。

有些中毒还可以引起溶血、急性肝损害、急性肾衰竭,危害较大,且严重者可致死。

另外,还可能引起神经性中毒、横纹肌溶解,最终导致血尿或蛋白尿。

若食用野蘑菇后,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状及视力模糊,就要高度怀疑是毒蘑菇中毒。

此时应做到以下几步:

1. 立即呼叫救护车。

2. 在神志清楚的情况下尽快催吐,尽量将胃内的食物吐出来,减少毒素吸收。孕妇和已昏迷者,不建议进行催吐。

3. 由于尚无毒蘑菇中毒的特效解毒药,因此,出现相应症状后需立即送往医院,包括洗胃、血液透析等手段。同时携带食用过的蘑菇样品,用来鉴别种类,便于确定治疗方案和判断预后。

来源:科普中国

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