1、准备一个大碗，将猪肉糜倒入碗中。加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，使调味料充分渗入猪肉糜中。
2、将鲜虾仁剁成虾泥，加入猪肉糜中。再加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使所有材料充分融合。
3、搅拌好的肉馅需要上劲，可以将肉馅从碗高高掷下，重复多次，这样可以增加肉丸子的弹性和嚼劲。
4、在制作肉丸子之前，先准备一碗冷水。湿手后，取适量肉馅放在手掌心，用另一只手将肉馅滚圆成丸子形状。湿手有助于防止肉丸子粘在手上。
5、将滚好的肉丸子放在盘子中，重复上述步骤，直到用完所有肉馅。
6、在炒锅中倒入高汤或清水，加热至沸腾。
7、将肉丸子逐个放入沸水中，小火煮熟。当肉丸子浮起并变得均匀透明时，表示已煮熟，捞出沥干水分。
8、可以将煮好的肉丸子配上蔬菜，或者根据个人口味选择炖、煮、炒等不同的烹饪方法
猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
